США · Рыба и морепродукты · Высокобелковое
Креветки на гриле
Крупные креветки маринуются в чесноке, лимоне, копчёной паприке и оливковом масле, затем быстро готовятся на сильном огне. Готово за 30 минут — подходит как основное блюдо или закуска.
30 мин 220 ккал 4 порц Средне💪Высокобелковое🇺🇸США★★★★☆4.4· 5 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 700 гкрупные креветки, очищенные, с хвостиком
- 4 ст.л.оливковое масло
- 4 зубчики чеснока
- 3 ст.л.лимонный сок
- 1 ч.л.копчёная паприка
- ½ ч.л.хлопья чили
- 1 ч.л.сахар
- 1 ч.л.соль
- ½ ч.л.чёрный перец
- 3 ст.л.свежая петрушка, нарублённая
- 1 лимон, нарезанный дольками
Приготовление
- Если используете деревянные шпажки, замочите их в холодной воде минимум на 30 минут.
- Смешайте оливковое масло, чеснок, лимонный сок, копчёную паприку, хлопья чили, сахар, соль и перец. Добавьте креветки, перемешайте и маринуйте 15–20 минут — не дольше, если в маринаде есть лимонный сок.
- Нанижите 4–5 креветок на каждую шпажку, прокалывая через хвостик и толстую часть тела — так они лежат плоско и не вращаются.
- Разогрейте гриль до средне-сильного огня и смажьте решётку маслом. Жарьте креветки 2–3 минуты с каждой стороны до розового цвета и формы «С». Снимайте в тот момент, когда они приняли эту форму.
- Переложите на тарелку, посыпьте петрушкой и сразу подавайте с дольками лимона.
Вопросы
Две причины. Первая — пережарили: крупные креветки на среднем-сильном огне готовы за 2–3 минуты на каждую сторону. Как только свернулись в «С» и стали розовыми насквозь — немедленно снимайте. Вторая — долгий маринад: лимонный сок начинает денатурировать белок уже через 30–40 минут, и к грилю мясо приходит уже частично «сваренным». Держите маринование в пределах 15–20 минут.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
Fresh seafood should smell like the ocean, not like fish. If your jumbo shrimp smells strongly when you buy it for grilled shrimp, it's past its prime. Your nose is the most reliable freshness test.