Япония · Рыба и морепродукты · Быстро
Креветки панко
Креветки в японской панировке «панко», которая даёт очень лёгкую, воздушную и невероятно хрустящую корочку. Секрет — трёхэтапная панировка и точная температура масла.
30 мин 275 ккал 4 порц Просто⚡Быстро🇯🇵Япония★★★★★4.7· 6 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 225 гкрупные тигровые креветки
- 500 млрастительное масло для фритюра
- 50 гпшеничная мука
- 2 шт.яйца
- 100 гпанировочные сухари панко
- 1 соус сладкий чили
- 1 соевый соус
- 1 лимон
Приготовление
- Очистите креветки, оставив хвостики. Сделайте надрез вдоль спинки и удалите тёмную вену.
- Чтобы креветки не сворачивались: сделайте 2-3 надреза по брюшку. Положите брюшком вниз и аккуратно прижмите ладонью. Тщательно промокните бумажными полотенцами.
- Организуйте станцию панировки: тарелка 1 — мука + соль + перец; тарелка 2 — взболтанные яйца; тарелка 3 — панко.
- Держа за хвостик: обваляйте в муке, окуните в яйцо, обваляйте в панко, слегка прижимая. Дайте полежать на решётке 5-10 минут.
- Разогрейте масло до 180°C. Жарьте небольшими партиями 1-2 минуты до золотистой корочки. Не передержите!
- Выложите на решётку, посолите пока горячие. Подавайте сразу с соусом чили, соевым соусом и дольками лимона.
Вопросы
Обычные сухари дадут более плотную и тёмную корочку. Панко делает её воздушной, лёгкой и очень хрустящей — именно это отличает японский стиль. Если панко нет, натрите белый хлеб без корки на крупной тёрке и слегка подсушите.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
The residual heat continues cooking the large tiger shrimp for 2-3 minutes after you remove it from the pan. I pull my panko shrimp when it looks slightly underdone in the center — it finishes perfectly on the plate.