Япония · Рыба и морепродукты

Креветки панко

Креветки в японской панировке «панко», которая даёт очень лёгкую, воздушную и невероятно хрустящую корочку.

30 мин✻4 порц.✻340 ккал
Креветки панко

Ингредиенты

  • крупные тигровые креветки225 г
  • растительное масло для фритюра500 мл
  • пшеничная мука50 г
  • яйца2 шт.
  • панировочные сухари панко100 г
  • соус сладкий чили1
  • соевый соус1
  • лимон1

Приготовление

  1. 1Очистите креветки, оставив хвостики. Сделайте надрез вдоль спинки и удалите тёмную вену.
  2. 2Чтобы креветки не сворачивались: сделайте 2-3 надреза по брюшку. Положите брюшком вниз и аккуратно прижмите ладонью. Тщательно промокните бумажными полотенцами.
  3. 3Организуйте станцию панировки: тарелка 1 — мука + соль + перец; тарелка 2 — взболтанные яйца; тарелка 3 — панко.
  4. 4Держа за хвостик: обваляйте в муке, окуните в яйцо, обваляйте в панко, слегка прижимая. Дайте полежать на решётке 5-10 минут.
  5. 5Разогрейте масло до 170–175 °C. Жарьте небольшими партиями 1–2 минуты до насыщенной золотистой корочки. Не передержите — иначе креветки станут резиновыми.
  6. 6Выложите на решётку, посолите пока горячие. Подавайте сразу с соусом чили, соевым соусом и дольками лимона.