日式面包糠炸虾

普通面包屑炸出的外壳更厚实、颜色更深。日式面包糠能做出轻盈、蓬松、格外酥脆的外衣，这正是日式风格的特点。没有面包糠的话，可以将去边白吐司用粗孔擦丝器磨碎，放进烤箱稍微烤干即可。

经典酱汁有：日本丘比蛋黄酱配是拉差辣酱、炸猪排酱，或简单的柠檬汁配酱油。配菜可以选卷心菜沙拉、米饭或土豆泥。泰式甜辣酱也很搭。

最好立刻吃，放冰箱后外壳会变软。加热时用烤箱或空气炸锅200 °C烤5–7分钟。微波炉会把所有脆度都毁掉。

用无麸质面包屑或磨碎的玉米片代替面包糠。第一层裹粉改用米粉或玉米淀粉代替小麦面粉。

虾肉表面有水分或跳过裹粉步骤都会导致面包糠脱落。正确顺序：擦干→裹面粉→蘸蛋液→裹面包糠。裹好后静置5分钟再下锅炸。