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日式面包糠炸虾
日式面包糠炸虾，外壳轻盈酥脆，内里鲜嫩多汁。秘诀在于三步裹粉法和精准的油温控制。
30 分钟 275 大卡 4 人份 简单⚡快手🇯🇵日本★★★★★4.7· 6 条评论
食材
份量公制
- 225 克大虎虾
- 500 毫升植物油
- 50 克小麦面粉
- 2 个鸡蛋
- 100 克日式面包糠
- 1 甜辣酱
- 1 酱油
- 1 柠檬
做法
- 去壳留尾，沿背部切浅口，去除黑色肠线。
- 防止虾卷曲：在腹部划2-3道浅口。腹部朝下轻轻压平，用厨房纸充分拍干。
- 准备裹粉台：1号盘：面粉+盐+胡椒；2号盘：打散的鸡蛋；3号盘：面包糠。
- 捏住虾尾：裹粉，蘸蛋液，裹面包糠并轻压。放在架子上静置5-10分钟。
- 将油加热至180°C，分批炸1-2分钟至金黄。不要炸过头。
- 捞出沥油，趁热调味。立即配甜辣酱、酱油和柠檬角上桌。
常见问题
普通面包糠炸出的外壳更厚实、颜色更深。Panko面包粉能做出轻盈、酥脆的外衣，这正是日式风格的特点。没有Panko的话，可以将去边白吐司用粗孔擦丝器磨碎，稍微烤干即可。
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Comments (1)
The residual heat continues cooking the large tiger shrimp for 2-3 minutes after you remove it from the pan. I pull my panko shrimp when it looks slightly underdone in the center — it finishes perfectly on the plate.