日式面包糠炸虾

做法

1. 1去壳留尾，沿背部切浅口，去除黑色肠线。
2. 2防止虾卷曲：在腹部划2-3道浅口。腹部朝下轻轻压平，用厨房纸充分拍干。
3. 3准备裹粉台：1号盘：面粉+盐+胡椒；2号盘：打散的鸡蛋；3号盘：面包糠。
4. 4捏住虾尾：裹粉，蘸蛋液，裹面包糠并轻压。放在架子上静置5-10分钟。
5. 5将油加热至170–175 °C，分批炸1-2分钟至深金黄色。不要炸过头，否则虾肉会变韧。
6. 6捞出沥油，趁热调味。立即配甜辣酱、酱油和柠檬角上桌。