美国 · 鱼类和海鲜菜肴 · 高蛋白
烤串虾
大虾用大蒜、柠檬、烟熏辣椒粉和橄榄油腌制，然后大火快速烤制。30分钟搞定，可作主菜或开胃菜。
30 分钟 220 大卡 4 人份 中等💪高蛋白🇺🇸美国★★★★☆4.4· 5 条评论
食材
份量公制
- 700 克大虾，去壳去肠，留虾尾
- 4 汤匙橄榄油
- 4 瓣大蒜，切末
- 3 汤匙柠檬汁
- 1 茶匙烟熏辣椒粉
- ½ 茶匙辣椒片
- 1 茶匙糖
- 1 茶匙盐
- ½ 茶匙黑胡椒
- 3 汤匙新鲜欧芹，切碎
- 1 柠檬，切角用于上桌
做法
- 如果使用竹签，先在冷水中浸泡至少30分钟。
- 将橄榄油、大蒜末、柠檬汁、烟熏辣椒粉、辣椒片、糖、盐和黑胡椒混合。放入虾，拌匀腌制15至20分钟——如腌料中含柠檬汁，不要超过这个时间。
- 每根签子串4至5只虾，穿过虾尾和身体最厚的部位，使其平铺不旋转。
- 将烤架预热至中高火并刷油。每面烤2至3分钟，直到虾变粉红色、不透明，卷成'C'形。出现这个形状立刻取下。
- 盛盘，撒上欧芹，搭配柠檬角立即上桌。
常见问题
两个原因。第一是烤过头：大虾在中高火烤架上每面只需2至3分钟。一旦卷成'C'形且全身变粉红，立刻离火。第二是腌制时间过长：柠檬汁在30至40分钟后开始化学性地使蛋白质变性，虾到烤架时已经部分'熟'了，热力再一烤就变橡皮。腌制时间控制在15至20分钟。
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Comments (1)
Fresh seafood should smell like the ocean, not like fish. If your jumbo shrimp smells strongly when you buy it for grilled shrimp, it's past its prime. Your nose is the most reliable freshness test.