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蒜香黄油虾
美国 · 鱼类和海鲜菜肴 · 高蛋白

蒜香黄油虾

鲜嫩多汁的大虾在浓郁的蒜香黄油酱汁中煎制,搭配柠檬提鲜。15分钟即可上桌,搭配意面、米饭或脆面包都非常完美。

15 分钟 290 大卡 4 人份 中等💪高蛋白🇺🇸美国★★★★★4.8· 5 条评论

食材

份量公制
  • 600 大虾,去壳去肠
  • 80 无盐黄油
  • 6 大蒜,切末
  • 2 汤匙橄榄油
  • 3 汤匙柠檬汁
  • 1 茶匙辣椒片
  • 4 汤匙新鲜欧芹,切碎
  • 1 茶匙
  • ½ 茶匙黑胡椒

做法

  1. 用厨房纸巾将虾彻底擦干,用盐和黑胡椒调味。
  2. 大火加热平底锅中的橄榄油,直至微微冒烟。
  3. 将虾铺成单层,每面煎1.5分钟,直至变粉红色并卷成“C”形。盛出备用。
  4. 转中火,在同一锅中加入黄油和大蒜末,不断搅拌煎1分钟至香气溢出。
  5. 加入辣椒片和柠檬汁,搅拌煎30秒。
  6. 将虾放回锅中,裹上酱汁再煎30秒。
  7. 离火,撒上欧芹,立即上桌。

常见问题

几乎都是煎过头造成的。虾在大火下每面只需1.5到2分钟。一旦卷成“C”形并变成粉红色,立刻出锅。如果卷成“O”形,就已经过熟了。还要彻底擦干虾身——多余水分会让虾变成蒸制,无法产生焦香。

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Comments (1)

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  • Sergei MartynovAuthor
    49d ago

    Fresh seafood should smell like the ocean, not like fish. If your large shrimp smells strongly when you buy it for garlic butter shrimp, it's past its prime. Your nose is the most reliable freshness test.