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棒棒虾
空气炸锅制作的脆皮面包糠虾，搭配奶香微辣棒棒酱——甜辣酱、是拉差、蛋黄酱和青柠。餐厅级别的酥脆，用油量极少。虾在空气炸锅里8分钟就能炸得嘎嘣脆，然后淋上酱汁，看着大家失去理智。
20 分钟 320 大卡 4 人份 中等⚡快手🇺🇸美国★★★★☆4.4· 5 条评论
食材
份量公制
- 400 克大虾，去壳去虾线
- 100 克日式面包糠
- 1 个鸡蛋
- 3 汤匙玉米淀粉
- 1 茶匙蒜粉
- 适量盐
- 适量黑胡椒
- 喷雾食用油
- 3 汤匙蛋黄酱
- 2 汤匙甜辣酱
- 1 汤匙是拉差辣酱
- 1 茶匙蜂蜜
- 1 汤匙青柠汁
做法
- 用厨房纸巾将虾彻底擦干——这一步至关重要。表面任何水分都会导致面包糠无法正确附着。擦干后让虾在纸巾上静置5分钟。
- 准备裹粉工位：玉米淀粉加蒜粉、盐和胡椒混合放一个碗；打散的鸡蛋放第二个碗；面包糠放第三个碗。
- 每只虾先裹玉米淀粉（抖掉多余的），浸入蛋液，然后各面都紧紧按入面包糠。放在盘子上。
- 将裹好粉的虾单层排列在空气炸锅篮中——不要挤在一起。各面充分喷上食用油。200°C炸8分钟，中途翻面一次。
- 虾在炸的时候制作棒棒酱：将蛋黄酱、甜辣酱、是拉差、蜂蜜和青柠汁搅拌均匀。尝味，如果喜欢更辣可以多加是拉差。
- 将酥脆的虾盛盘，淋上棒棒酱或单独蘸食。撒上芝麻和葱花装饰。
常见问题
烤箱预热至220°C。在铺了锡纸的烤盘上放一个烤架。将裹好粉的虾单层排列在烤架上，充分喷油。烤12-15分钟，中途翻面一次。烤架是关键——让热空气在虾下面流通，底部也能变酥脆。
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Comments (1)
I bring the large shrimp to room temperature for 10 minutes before cooking bang bang shrimp. Cold fish hitting a hot pan drops the temperature and you lose that crucial initial sear. Just 10 minutes, not more — food safety matters.