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虾仁米饭碗
大蒜黄油虾仁用酱油收汁，铺在茉莉香米上，配毛豆、牛油果和芝麻蜂蜜酱汁。虾仁3分钟出锅。如果米饭已经煮好，这是一道10分钟的菜。每碗约30克蛋白质。
20 分钟 420 大卡 4 人份 中等⚡快手🇺🇸美国★★★★★4.7· 7 条评论
食材
份量公制
- 500 克大虾，去壳去肠
- 300 克茉莉香米
- 150 克毛豆仁
- 2 个牛油果
- 4 瓣大蒜
- 3 汤匙黄油
- 2 汤匙酱油
- 1 汤匙芝麻油
- 1 汤匙蜂蜜
- 1 汤匙米醋
- 1 茶匙新鲜生姜
- 1 汤匙橄榄油
- 3 根青葱
- 1 汤匙芝麻粒
做法
- 按包装说明煮米饭。用厨房纸彻底擦干虾仁——这是大多数人跳过的步骤，也是虾仁出来白而软的原因。干燥的虾仁能煎出焦色，潮湿的虾仁只会变熟。
- 调酱汁：芝麻油+蜂蜜+米醋+少许盐，搅拌均匀备用。
- 平底锅大火热橄榄油至冒烟。将虾仁平铺一层，不要叠放。静置1.5–2分钟至底部粉红且略有焦色。翻面再煎1分钟。
- 调至中火，加入黄油和蒜末，等30秒至蒜香飘出。加入酱油快速翻拌约30秒——动作要快。如果黄油开始分层变油腻而不是光亮，立刻离火。
- 组装米饭碗：底部铺米饭，虾仁连锅汁铺上，旁边摆毛豆和切片牛油果。淋上芝麻酱汁。
- 撒上青葱和芝麻粒，立刻上桌。
常见问题
橡皮虾仁是煮过头的虾仁。变成粉红色并蜷缩成C形就好了——大约每面2分钟。如果蜷成O形已经过熟。锅离火后余热继续加热，所以要早一点离火。
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Comments (1)
Fresh seafood should smell like the ocean, not like fish. If your large shrimp smells strongly when you buy it for shrimp rice bowls, it's past its prime. Your nose is the most reliable freshness test.