Bols de Riz aux Crevettes
Crevettes au beurre aillé glacées à la sauce soja sur riz jasmin avec edamame, avocat et vinaigrette sésame-miel. Les crevettes cuisent en 3 minutes. Avec le riz déjà cuit c'est un plat de 10 minutes. Environ 30g de protéines par bol.
Ingrédients
- 500 ggrosses crevettes décortiquées
- 300 griz jasmin
- 150 gedamame écossés (surgelés), cuits
- 2 avocats
- 4 ail
- 3 c.à.s.beurre
- 2 c.à.s.sauce soja
- 1 c.à.s.huile de sésame
- 1 c.à.s.miel
- 1 c.à.s.vinaigre de riz
- 1 c.à.c.gingembre frais
- 1 c.à.s.huile d'olive
- 3 oignons verts
- 1 c.à.s.graines de sésame
Préparation
- Cuisez le riz. Séchez bien les crevettes — l'étape la plus souvent sautée et la raison pour laquelle elles restent pâles. Pendant ce temps, faites cuire les edamame écossés surgelés à l'eau bouillante salée comme indiqué sur l'emballage, jusqu'à ce qu'ils soient chauds et tendres, puis égouttez-les.
- Vinaigrette: huile de sésame + miel + vinaigre de riz + pincée de sel.
- Chauffez l'huile d'olive à feu vif. Disposez les crevettes en une couche. Sans bouger 1,5–2 min. Retournez, 1 min de plus.
- Baissez le feu. Ajoutez beurre, ail et 1 c. à café de gingembre frais râpé. 30 sec. Ajoutez la sauce soja rapidement, 30 sec en mélangeant.
- Assemblez les bols: riz, crevettes avec sauce, edamame et avocat. Arrosez de vinaigrette.
- Parsemez d'oignons verts et de sésame. Servez immédiatement.
Questions
Crevettes caoutchouteuses = trop cuites. Prêtes quand elles sont roses et en forme de C. Si elles s'enroulent en O c'est trop tard.
Oui. Décongeler en eau froide, égoutter et sécher complètement. Correctement décongelées et séchées elles sont identiques aux fraîches.
Concombre au vinaigre de riz, chou rouge, brocoli, oignon rouge mariné, mangue.
Plus piquant: sriracha. Plus umami: sauce aux huîtres. Plus acide: plus de vinaigre et citron vert. Mayonnaise épicée est l'alternative la plus simple.
Oui. Faites cuire le riz et les crevettes séparément, refroidissez-les rapidement et conservez-les dans des boîtes hermétiques pendant 2 jours maximum. Gardez l’avocat et la sauce à part pour préserver la fraîcheur. Réchauffez bien le riz, mais seulement quelques secondes les crevettes pour éviter qu’elles deviennent caoutchouteuses.
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Commentaires (1)
Fresh seafood should smell like the ocean, not like fish. If your large shrimp smells strongly when you buy it for shrimp rice bowls, it's past its prime. Your nose is the most reliable freshness test.