Bowl de saumon et riz
Le bowl de saumon et riz viral : du saumon cuit en flocons sur du riz à grain court chaud, ravivé par un glaçon sous une feuille de nori, puis assaisonné de mayonnaise Kewpie, de sauce soja et de sriracha, et couronné d'avocat. Né comme un moyen de transformer un reste de saumon en quelque chose de meilleur que l'original, il est devenu un déjeuner à part entière — salé, crémeux et prêt en quelques minutes.
Ingrédients
- 300 gsaumon (filet avec peau)
- 300 griz à grain court
- 30 gmayonnaise Kewpie
- 15 gsriracha
- 15 mlsauce soja
- 2 piècesnori (feuilles)
- 1 piècesavocat
- 5 gsésame
- 2 piècesoignon nouveau
- 5 mlhuile de sésame
Préparation
- Cuisez 300 g de riz à grain court et gardez-le au chaud. Si vous partez de saumon cru, salez un filet de 300 g et rôtissez-le peau vers le haut à 200 °C 12 à 15 minutes, ou poêlez-le, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit. Un reste de saumon cuit fonctionne tout aussi bien.
- Émiettez le saumon en gros flocons à la fourchette, jetez la peau et disposez-le en dôme sur le riz chaud dans un bol.
- Posez un glaçon sur le saumon et le riz, couvrez le bol d'une feuille de nori comme un couvercle et passez au micro-ondes environ une minute. Le glaçon se transforme en vapeur et ravive doucement le riz et le poisson, pour qu'ils aient le goût du frais plutôt que du réchauffé.
- Retirez le nori, déchirez-le ou coupez-le en petits morceaux et jetez l'eau du glaçon fondu s'il en reste.
- Mélangez la mayonnaise Kewpie, la sriracha, la sauce soja et l'huile de sésame en une sauce lisse. Ajustez la sriracha selon le piquant voulu.
- Coupez l'avocat en tranches. Nappez le saumon et le riz de sauce, ou en rayures, et posez l'avocat à côté.
- Parsemez du nori déchiré, de l'oignon nouveau émincé et du sésame. Mélangez le tout au fur et à mesure que vous mangez pour que la sauce enrobe chaque bouchée.
Questions
Non — c'est né d'une recette de restes. N'importe quel saumon cuit convient : rôti, poêlé ou le dîner d'hier. Si vous le cuisez frais, rôtissez-le ou saisissez-le juste jusqu'à ce qu'il s'effeuille, car il chauffe de nouveau à l'étape du micro-ondes.
Il se transforme en vapeur sous le couvercle de nori et réhydrate le riz et le saumon en chauffant, pour qu'ils aient le goût du frais plutôt que du desséché. C'est spécifiquement pour du riz et du poisson froids du frigo ; ceux fraîchement chauds n'en ont pas besoin.
Non. Le poke utilise du poisson cru mariné servi froid ; ce bowl utilise du saumon cuit, est chaud et repose sur une sauce crémeuse mayo-sriracha. Même poisson, plat opposé.
Oui. Remplacez la sauce soja par du tamari et vérifiez les étiquettes de la sriracha et de la mayo. Tout le reste — saumon, riz, avocat, nori, sésame — est naturellement sans gluten.
Furikake, kimchi, concombre, édamame, un œuf mollet ou une feuille de nori de plus conviennent tous. Gardez la base — saumon, riz et la sauce mayo-soja-sriracha — et traitez le reste comme des garnitures.
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