Bowl de saumon et riz

Préparation

1. 1Cuisez 300 g de riz à grain court et gardez-le au chaud. Si vous partez de saumon cru, salez un filet de 300 g et rôtissez-le peau vers le haut à 200 °C 12 à 15 minutes, ou poêlez-le, jusqu'à ce qu'il soit juste cuit. Un reste de saumon cuit fonctionne tout aussi bien.
2. 2Émiettez le saumon en gros flocons à la fourchette, jetez la peau et disposez-le en dôme sur le riz chaud dans un bol.
3. 3Posez un glaçon sur le saumon et le riz, couvrez le bol d'une feuille de nori comme un couvercle et passez au micro-ondes environ une minute. Le glaçon se transforme en vapeur et ravive doucement le riz et le poisson, pour qu'ils aient le goût du frais plutôt que du réchauffé.
4. 4Retirez le nori, déchirez-le ou coupez-le en petits morceaux et jetez l'eau du glaçon fondu s'il en reste.
5. 5Mélangez la mayonnaise Kewpie, la sriracha, la sauce soja et l'huile de sésame en une sauce lisse. Ajustez la sriracha selon le piquant voulu.
6. 6Coupez l'avocat en tranches. Nappez le saumon et le riz de sauce, ou en rayures, et posez l'avocat à côté.
7. 7Parsemez du nori déchiré, de l'oignon nouveau émincé et du sésame. Mélangez le tout au fur et à mesure que vous mangez pour que la sauce enrobe chaque bouchée.