États-Unis · Plats de poisson et fruits de mer · Riche en protéines
Crevettes grillées
Des grosses crevettes marinées à l'ail, au citron, au paprika fumé et à l'huile d'olive, puis grillées rapidement à feu vif. Prêtes en 30 minutes, en plat principal ou en entrée.
30 min 220 kcal 4 pers Moyen💪Riche en protéines🇺🇸États-Unis★★★★☆4.4· 5 avis
Ingrédients
PortionsMétrique
- 700 ggrosses crevettes, décortiquées, avec queue
- 4 c. à s.huile d'olive
- 4 ail émincées
- 3 c. à s.jus de citron
- 1 c. à c.paprika fumé
- ½ c. à c.flocons de piment
- 1 c. à c.sucre
- 1 c. à c.sel
- ½ c. à c.poivre noir
- 3 c. à s.persil frais
- 1 citron coupé en quartiers
Préparation
- Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau froide au moins 30 minutes.
- Mélangez l'huile d'olive, l'ail, le jus de citron, le paprika fumé, les flocons de piment, le sucre, le sel et le poivre. Ajoutez les crevettes, mélangez et laissez mariner 15 à 20 minutes — pas plus si la marinade contient du jus de citron.
- Enfilez 4 à 5 crevettes sur chaque brochette en traversant la queue et la partie épaisse du corps pour qu'elles restent plates.
- Préchauffez le gril à feu moyen-vif et huilez la grille. Faites griller les crevettes 2 à 3 minutes par côté jusqu'à ce qu'elles soient roses, opaques et courbées en 'C'. Retirez-les dès qu'elles atteignent cette forme.
- Transférez dans un plat, parsemez de persil et servez immédiatement avec des quartiers de citron.
Questions
Deux raisons. La première est la surcuisson : les grosses crevettes sur un gril à feu moyen-vif ont besoin de 2 à 3 minutes exactement par côté. Dès qu'elles se courbent en 'C' et sont roses partout, retirez-les. La deuxième est une marinade trop longue : le jus de citron commence à dénaturer les protéines après 30 à 40 minutes, les crevettes arrivent donc au gril déjà partiellement 'cuites'. Gardez la marinade entre 15 et 20 minutes.
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Comments (1)
Fresh seafood should smell like the ocean, not like fish. If your jumbo shrimp smells strongly when you buy it for grilled shrimp, it's past its prime. Your nose is the most reliable freshness test.