EE. UU. · Platos de pescado y mariscos · Alto en proteína
Gambas a la parrilla
Gambas grandes marinadas en ajo, limón, pimentón ahumado y aceite de oliva, luego cocinadas rápido a fuego alto. Listas en 30 minutos, como plato principal o aperitivo.
30 min 220 kcal 4 raciones Medio💪Alto en proteína🇺🇸EE. UU.★★★★☆4.4· 5 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 700 ggambas grandes, peladas y limpias, con cola
- 4 cdasaceite de oliva
- 4 ajo
- 3 cdaszumo de limón
- 1 cdtapimentón ahumado
- ½ cdtacopos de chile
- 1 cdtaazúcar
- 1 cdtasal
- ½ cdtapimienta negra
- 3 cdasperejil fresco
- 1 limón cortado en gajos
Preparación
- Si usas brochetas de madera, remójalas en agua fría al menos 30 minutos.
- Mezcla el aceite de oliva, el ajo, el zumo de limón, el pimentón ahumado, los copos de chile, el azúcar, la sal y la pimienta. Añade las gambas, mezcla bien y marina 15–20 minutos como máximo si el marinado lleva zumo de limón.
- Ensarta 4–5 gambas en cada brocheta, pasando por la cola y la parte gruesa del cuerpo para que queden planas.
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y engrasa la rejilla. Cocina las gambas 2–3 minutos por lado hasta que estén rosadas, opacas y curvadas en 'C'. Retíralas en cuanto alcancen esa forma.
- Pásalas a un plato, esparce el perejil y sirve inmediatamente con gajos de limón.
Preguntas
Dos causas. La primera es exceso de cocción: las gambas grandes a fuego medio-alto necesitan exactamente 2–3 minutos por lado. En cuanto se curvan en 'C' y están rosadas por dentro, hay que sacarlas. La segunda es marinar demasiado tiempo: el zumo de limón empieza a desnaturalizar la proteína después de 30–40 minutos, así que llegan a la parrilla ya parcialmente 'cocidas'. Mantén el marinado entre 15 y 20 minutos.
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Comments (1)
Fresh seafood should smell like the ocean, not like fish. If your jumbo shrimp smells strongly when you buy it for grilled shrimp, it's past its prime. Your nose is the most reliable freshness test.