EE. UU. · Platos de pescado y mariscos
Gambas a la parrilla
Gambas grandes marinadas en ajo, limón, pimentón ahumado y aceite de oliva, luego cocinadas rápido a fuego alto.
Ingredientes
- gambas grandes, peladas y limpias, con cola700 g
- aceite de oliva4 cdas
- ajo4
- zumo de limón3 cdas
- pimentón ahumado1 cdta
- copos de chile0.5 cdta
- azúcar1 cdta
- sal1 cdta
- pimienta negra0.5 cdta
- perejil fresco3 cdas
- limón cortado en gajos1
Preparación
- 1Si usas brochetas de madera, remójalas en agua fría al menos 30 minutos.
- 2Mezcla el aceite de oliva, el ajo, el zumo de limón, el pimentón ahumado, los copos de chile, el azúcar, la sal y la pimienta. Añade las gambas, mezcla bien y marina 15–20 minutos como máximo si el marinado lleva zumo de limón.
- 3Ensarta 4–5 gambas en cada brocheta, pasando por la cola y la parte gruesa del cuerpo para que queden planas.
- 4Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y engrasa la rejilla. Cocina las gambas 2–3 minutos por lado hasta que estén rosadas, opacas y curvadas en 'C'. Retíralas en cuanto alcancen esa forma.
- 5Pásalas a un plato, esparce el perejil y sirve inmediatamente con gajos de limón.