EE. UU. · Platos de pescado y mariscos · Rápido
Gambas Fritas
Langostinos rebozados en harina condimentada, pasados por huevo y fritos en aceite caliente hasta que la corteza queda dorada y crujiente al morderla. Con un chorrito de limón, el contraste entre la cáscara crujiente y el langostino tierno y jugoso es adictivo.
30 min 275 kcal 4 raciones Medio⚡Rápido🇺🇸EE. UU.★★★★★4.6· 5 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 200 ggambas
- ½ cebolla
- 1 cdaaceite vegetal
- 300 mlaceite vegetal para freír
- 1 limón
- 1 cdtavinagre al 9%
- to tastehojas de lechuga, eneldo, jengibre molido, sal
- 80 gharina
- 50 mlleche
- 2 huevos
- to tastesal
Preparación
- Enjuaga las gambas bajo agua fría y sécalas completamente con papel de cocina. Salpimienta ligeramente.
- En un bol mediano, mezcla la harina con la sal. En otro bol aparte, bate el huevo con la leche. Incorpora los ingredientes líquidos a los secos y bate hasta integrar. No mezcles en exceso.
- Calienta unos 5-7 cm de aceite vegetal en una olla profunda hasta alcanzar 180 °C. Trabajando en tandas, sumerge cada gamba en el rebozado y deja escurrir el exceso.
- Introduce con cuidado las gambas rebozadas en el aceite caliente. Fríe durante 2-3 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén doradas y crujientes.
- Escúrrelas sobre una rejilla o papel de cocina. Sirve inmediatamente, decoradas con perejil fresco o eneldo, acompañadas de gajos de limón y salsa tártara o salsa de chile dulce.
Preguntas
Las gambas gomosas son señal de exceso de temperatura o tiempo de fritura. Las gambas grandes (21/25) rebozadas necesitan solo 2–3 minutos a 180°C; las pequeñas, 1,5–2 minutos. Sécalas bien antes de rebozar — la humedad ablanda el rebozado. No eches demasiadas a la vez: la temperatura baja y empiezan a absorber aceite.
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Comments (1)
I devein the shrimp by running a small knife along the back for fried shrimp. It takes 5 minutes for a whole batch and the clean look and taste are worth it. The intestinal tract can add a gritty, unpleasant texture.