EE. UU. · Platos de pescado y mariscos
Gambas Fritas
Langostinos rebozados en harina condimentada, pasados por huevo y fritos en aceite caliente hasta que la corteza queda dorada y crujiente al morderla.
Ingredientes
- gambas200 g
- cebolla1/2
- aceite vegetal1 cda
- aceite vegetal para freír300 ml
- limón1
- vinagre al 9%1 cdta
- hojas de lechuga, eneldo, jengibre molido, salal gusto
- harina80 g
- leche50 ml
- huevos2
- salal gusto
Preparación
- 1Enjuaga las gambas bajo agua fría. Corta la media cebolla en juliana fina y mézclala con las gambas, el vinagre, una pizca de jengibre molido y un poco de sal; déjalas 10–15 minutos para que tomen el aroma de la cebolla y el jengibre. Después retira la cebolla y seca bien las gambas con papel de cocina: si están mojadas, el rebozado se escurre.
- 2En un bol mediano, mezcla la harina con una pizca de sal. En otro bol, bate los dos huevos con la leche y 1 cda de aceite vegetal: el aceite hace la costra más ligera y crujiente. Incorpora los líquidos a los secos y bate solo hasta integrar. No mezcles en exceso.
- 3Calienta unos 5-7 cm de aceite vegetal en una olla profunda hasta alcanzar 180 °C. Trabajando en tandas, sumerge cada gamba en el rebozado y deja escurrir el exceso.
- 4Introduce con cuidado las gambas rebozadas en el aceite caliente. Fríe durante 2-3 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén doradas y crujientes.
- 5Escúrrelas sobre una rejilla o papel de cocina. Sirve inmediatamente sobre hojas de lechuga, decoradas con perejil fresco o eneldo, acompañadas de gajos de limón y salsa tártara o salsa de chile dulce.