USA · Piatti di pesce e frutti di mare · Veloce
Gamberi Fritti
Gamberi passati in farina speziata, immersi nell'uovo e fritti in olio bollente finché la crosta diventa dorata e croccante al morso. Con una spruzzata di limone, il contrasto tra l'involucro croccante e il gambero tenero e succoso dentro crea dipendenza.
30 min 275 kcal 4 porz Medio⚡Veloce🇺🇸USA★★★★★4.6· 5 recensioni
Ingredienti
PorzioniMetrico
- 200 ggamberi
- ½ cipolla
- 1 cucchiaioolio di semi
- 300 mlolio di semi per friggere
- 1 limone
- 1 cucchiainoaceto al 9%
- to tastefoglie di lattuga, aneto, zenzero in polvere, sale
- 80 gfarina
- 50 mllatte
- 2 uova
- to tastesale
Preparazione
- Sciacquate i gamberi sotto acqua fredda corrente e asciugateli accuratamente con carta assorbente. Conditeli leggermente con sale e pepe.
- In una ciotola capiente, mescolate la farina con il sale. In un'altra ciotola, sbattete l'uovo con il latte. Unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolate fino a ottenere una pastella omogenea. Non lavorate troppo l'impasto.
- Scaldate circa 5-7 cm d'olio di semi in una pentola capiente fino a raggiungere i 180°C. Procedendo per piccole quantità, immergete ciascun gambero nella pastella, lasciando sgocciolare l'eccesso.
- Adagiate con cautela i gamberi in pastella nell'olio caldo. Friggeteli per 2-3 minuti, girandoli una volta, fino a doratura e croccantezza.
- Trasferiteli su una gratella o su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servite immediatamente, guarniti con prezzemolo fresco o aneto, accompagnati da spicchi di limone e salsa tartara o salsa sweet chili.
Domande
I gamberi gommosi sono un segnale di surriscaldamento o cottura troppo lunga. I gamberi grandi (21/25) in panatura hanno bisogno di soli 2–3 minuti a 180°C; i piccoli 1,5–2 minuti. Asciugali sempre bene prima di impanare — l'umidità rende la panatura molle. Non mettere troppi gamberi alla volta: la temperatura scende e iniziano ad assorbire olio.
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Comments (1)
I devein the shrimp by running a small knife along the back for fried shrimp. It takes 5 minutes for a whole batch and the clean look and taste are worth it. The intestinal tract can add a gritty, unpleasant texture.