USA · Piatti di pesce e frutti di mare
Gamberi Fritti
Gamberi passati in farina speziata, immersi nell'uovo e fritti in olio bollente finché la crosta diventa dorata e croccante al morso.
Ingredienti
- gamberi200 g
- cipolla1/2
- olio di semi1 cucchiaio
- olio di semi per friggere300 ml
- limone1
- aceto al 9%1 cucchiaino
- foglie di lattuga, aneto, zenzero in polvere, saleq.b.
- farina80 g
- latte50 ml
- uova2
- saleq.b.
Preparazione
- 1Sciacquate i gamberi sotto acqua fredda. Affettate sottilmente la mezza cipolla e mescolatela ai gamberi con l'aceto, un pizzico di zenzero in polvere e un po' di sale; lasciate riposare 10–15 minuti perché i gamberi prendano il profumo di cipolla e zenzero. Poi eliminate la cipolla e asciugate bene i gamberi con carta assorbente: se sono bagnati la pastella scivola via.
- 2In una ciotola media mescolate la farina con un pizzico di sale. In un'altra ciotola sbattete le due uova con il latte e 1 cucchiaio di olio di semi: l'olio rende la crosta più leggera e croccante. Unite i liquidi agli ingredienti secchi e mescolate solo finché la pastella è omogenea. Non lavoratela troppo.
- 3Scaldate circa 5-7 cm d'olio di semi in una pentola capiente fino a raggiungere i 180°C. Procedendo per piccole quantità, immergete ciascun gambero nella pastella, lasciando sgocciolare l'eccesso.
- 4Adagiate con cautela i gamberi in pastella nell'olio caldo. Friggeteli per 2-3 minuti, girandoli una volta, fino a doratura e croccantezza.
- 5Trasferiteli su una gratella o su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servite immediatamente su foglie di lattuga, guarniti con prezzemolo fresco o aneto, accompagnati da spicchi di limone e salsa tartara o salsa sweet chili.