США · Рыба и морепродукты · Быстро
Креветки в кляре
Креветки в приправленной муке, обмакнутые в яйцо и обжаренные в горячем масле, пока корочка не станет глубоко-золотистой и звонко хрустящей. С долькой лимона — контраст хрустящей оболочки и нежной, сочной креветки внутри затягивает.
30 мин 275 ккал 4 порц Средне⚡Быстро🇺🇸США★★★★★4.6· 5 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 200 гкреветки
- ½ репчатый лук
- 1 ст.л.растительное масло
- 300 млрастительное масло
- 1 лимон
- 1 ч.л.уксус 9%
- листья салата, укроп, молотый имбирь, соль
- 80 гмука
- 50 млмолоко
- 2 яйца
- соль
Приготовление
- Промыть креветки под холодной водой и тщательно обсушить бумажными полотенцами. Слегка посолить и поперчить.
- В средней миске смешать муку и соль. В отдельной миске взбить яйцо с молоком. Соединить жидкие и сухие ингредиенты, перемешать до однородности. Не взбивать слишком долго.
- В глубокой кастрюле разогреть растительное масло (слой 5–7 см) до 180 °C. Порциями обмакивать каждую креветку в кляр, дать стечь излишкам.
- Аккуратно опустить креветки в кляре в горячее масло. Обжаривать 2–3 минуты, перевернув один раз, до золотистой хрустящей корочки.
- Выложить на решётку или бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир. Подавать сразу, украсив свежей петрушкой или укропом, с дольками лимона и соусом тартар или сладким соусом чили.
Вопросы
Резиновые креветки — признак перегрева или слишком долгой жарки. Крупные креветки (21/25) в панировке жарьте 2–3 минуты при 180°C, мелкие — 1,5–2 минуты. Обязательно обсушите перед панировкой — влага делает кляр вялым. Не кладите слишком много в масло сразу: температура упадёт и креветки начнут впитывать жир.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
I devein the shrimp by running a small knife along the back for fried shrimp. It takes 5 minutes for a whole batch and the clean look and taste are worth it. The intestinal tract can add a gritty, unpleasant texture.