États-Unis · Plats de poisson et fruits de mer · Rapide
Crevettes frites
Des crevettes enrobées de farine assaisonnée, trempées dans l'œuf et frites dans l'huile chaude jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et croustillante. Avec un filet de citron, le contraste entre la coque craquante et la crevette tendre et juteuse devient addictif.
30 min 275 kcal 4 pers Moyen⚡Rapide🇺🇸États-Unis★★★★★4.6· 5 avis
Ingrédients
PortionsMétrique
- 200 gcrevettes
- ½ oignon
- 1 c. à soupehuile végétale
- 300 mlhuile végétale pour la friture
- 1 citron
- 1 c. à cafévinaigre à 9 %
- to tastefeuilles de laitue, aneth, gingembre moulu, sel
- 80 gfarine
- 50 mllait
- 2 œufs
- to tastesel
Préparation
- Rincez les crevettes sous l'eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Assaisonnez légèrement de sel et de poivre.
- Dans un saladier de taille moyenne, mélangez la farine et le sel au fouet. Dans un autre récipient, battez l'œuf avec le lait. Incorporez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et fouettez brièvement jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ne travaillez pas trop la pâte.
- Faites chauffer environ 5 à 7 cm d'huile végétale dans une casserole profonde à 180 °C. En procédant par petites quantités, trempez chaque crevette dans la pâte en laissant l'excédent s'égoutter.
- Déposez délicatement les crevettes enrobées dans l'huile chaude. Faites frire 2 à 3 minutes en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
- Égouttez-les sur une grille ou du papier absorbant. Servez immédiatement, garni de persil frais ou d'aneth, accompagné de quartiers de citron et d'une sauce tartare ou d'une sauce sweet chili.
Questions
Des crevettes caoutchouteuses indiquent une surchauffe ou une friture trop longue. Les grosses crevettes (21/25) en panure n'ont besoin que de 2–3 minutes à 180°C ; les petites de 1,5–2 minutes. Séchez-les toujours avant de paner — l'humidité ramollit la panure. Ne mettez pas trop de crevettes à la fois : la température baisse et elles commencent à absorber l'huile.
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Comments (1)
I devein the shrimp by running a small knife along the back for fried shrimp. It takes 5 minutes for a whole batch and the clean look and taste are worth it. The intestinal tract can add a gritty, unpleasant texture.