虾仁米饭碗

做法

1. 1按包装说明煮米饭。用厨房纸彻底擦干虾仁——这是大多数人跳过的步骤，也是虾仁出来白而软的原因。干燥的虾仁能煎出焦色，潮湿的虾仁只会变熟。同时，把冷冻毛豆仁按包装说明放入加盐的沸水中煮至熟透变软，捞出沥干。
2. 2调酱汁：芝麻油+蜂蜜+米醋+少许盐，搅拌均匀备用。
3. 3平底锅大火热橄榄油至冒烟。将虾仁平铺一层，不要叠放。静置1.5–2分钟至底部粉红且略有焦色。翻面再煎1分钟。
4. 4调至中火，加入黄油、蒜末和1茶匙生姜末，等30秒至蒜香飘出。加入酱油快速翻拌约30秒——动作要快。如果黄油开始分层变油腻而不是光亮，立刻离火。
5. 5组装米饭碗：底部铺米饭，虾仁连锅汁铺上，旁边摆毛豆和切片牛油果。淋上芝麻酱汁。
6. 6撒上青葱和芝麻粒，立刻上桌。