日本 · 魚介料理 · 時短
パンコシュリンプ
パン粉をまとわせた日本風の揚げエビ。軽くてサクサクの衣がエビのジューシーさを閉じ込めます。三段階の衣付けと正確な油温がポイントです。
30 分 275 kcal 4 人前 簡単⚡時短🇯🇵日本★★★★★4.7· 6 レビュー
材料
人前メートル法
- 225 g大きなタイガーエビ
- 500 ml揚げ油
- 50 g薄力粉
- 2 個卵
- 100 gパン粉
- 1 スイートチリソース
- 1 醤油
- 1 レモン
作り方
- エビの殻をむき、尾は残す。背に浅く切り込みを入れて背わたを取り除く。
- エビをまっすぐに保つため、腹側に2～3本浅い切り込みを入れる（切り離さないように注意）。腹を下にして手のひらで優しく押して平らにする。キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取る。
- 衣付けステーションを準備する。皿1：薄力粉＋塩＋こしょう。皿2：軽く溶いた卵。皿3：パン粉。
- エビの尾を持ち、薄力粉をまんべんなくまぶし（余分は落とす）、卵にくぐらせ、パン粉を軽く押しつけながらまとわせる。網の上で5～10分休ませる。
- 油を180℃に熱する。少量ずつ1～2分、きつね色になるまで揚げる。揚げすぎるとエビが硬くなるので注意。
- 網に取り出し、熱いうちに塩を振る。スイートチリソース、醤油、レモンを添えてすぐに盛り付ける。
よくある質問
普通のパン粉はより密度の高い、濃い色の衣になります。パン粉は軽くてふわふわの、とてもサクサクした衣を作ります。パン粉がない場合は、耳を取った食パンを粗くおろし、オーブンで軽く乾燥させてください。
評価する
Rate this recipe
Join the conversation
Comments (1)
The residual heat continues cooking the large tiger shrimp for 2-3 minutes after you remove it from the pan. I pull my panko shrimp when it looks slightly underdone in the center — it finishes perfectly on the plate.