USA · Piatti di pesce e frutti di mare · Alto in proteine
Merluzzo al forno
Filetti di merluzzo cotti ad alta temperatura con burro all'aglio, capperi e limone. Tenero dentro, dorato sopra, pronto in meno di 30 minuti.
25 min 260 kcal 4 porz Medio💪Alto in proteine🇺🇸USA★★★★★4.7· 6 recensioni
Ingredienti
PorzioniMetrico
- 700 gfiletti di merluzzo, spessi circa 2, 5 cm
- 60 gburro non salato, morbido
- 4 aglio
- 2 cucchiaiolio d'oliva
- 3 cucchiaisucco di limone
- 2 cucchiaicapperi, scolati
- 1 cucchiainopaprika affumicata
- ½ cucchiainofiocchi di peperoncino
- 3 cucchiaiprezzemolo fresco
- 1 cucchiainosale
- ½ cucchiainopepe nero
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200°C. Asciuga i filetti con carta da cucina — è il passaggio più importante.
- Mescola il burro morbido, l'aglio, l'olio d'oliva, il succo di limone, la paprika affumicata, i fiocchi di peperoncino, il sale e il pepe.
- Disponi il merluzzo in una teglia in un unico strato. Spalma la miscela di burro su ogni filetto e aggiungi i capperi sopra.
- Cuoci senza copertura per 12–15 minuti, finché la polpa diventa opaca e si sfalda facilmente con una forchetta. Un filetto da 2,5 cm ci vuole circa 13 minuti.
- Per una superficie dorata, passa al grill per 2 minuti alla fine — stai vicino, il merluzzo si colora in fretta.
- Versa i succhi della teglia sul pesce, aggiungi il prezzemolo fresco e servi subito con spicchi di limone.
Domande
Quasi sempre è cottura eccessiva. Il merluzzo ha pochissimo grasso che possa perdonare i minuti in più. A 200°C, un filetto da 2,5 cm ha bisogno di 12–15 minuti, non di più. Controlla con una forchetta nella parte più spessa: se si sfoglia facilmente ed è opaco, tiralo fuori. Verifica anche se hai asciugato bene il pesce prima di infornarlo — un filetto bagnato cuoce a vapore nel forno e la consistenza diventa molle e acquosa.
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Comments (2)
Треска запечённая — лёгкий и полезный ужин, готовлю когда на диете сижу. Рыба нежная, не разваливаеться. Я ещё лимон сверху кладу и травы прованские, аромат по всей кухне стоит.
Cook the fish skin-side down for 70% of the time for baked cod. The skin renders its fat and creates a natural barrier that keeps the flesh incredibly moist. One confident flip for the final 30% is all you need.