Pesce in umido
Questa ricetta unisce la delicatezza del pesce al sapore delle erbe aromatiche e delle spezie mediterranee, oltre all'acidità dei pomodori e delle olive. Leggero ma ricco e saporito.
Ingredienti
- 800 gfiletti di pesce bianco
- 2 cipolle, tagliate a mezzaluna
- 3 spicchiaglio
- 2 peperoni, tagliati a listarelle
- 400 gpomodori pelati in latta con il loro sugo
- 100 golive denocciolate
- 2 cucchiaiocapperi
- 1/4 tazzaolio d'oliva
- 1 limone, succo e scorza
- 1 cucchiainoorigano secco
- 1 cucchiainobasilico secco
- 1/2 cucchiainopeperoncino in fiocchi
- q.b.sale e pepe nero macinato fresco
1 tazza = 240 ml
Preparazione
- In una padella capiente dai bordi alti, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e l'aglio e fateli appassire fino a quando saranno morbidi, circa 5 minuti.
- Unite i peperoni e cuocete per altri 3-4 minuti.
- Versate i pomodori con il loro sugo, aggiungete le olive, i capperi, l'origano, il basilico e il peperoncino in fiocchi. Mescolate e lasciate stufare a fuoco basso per 10 minuti.
- Adagiate i filetti di pesce sopra le verdure, condite con sale e pepe. Coprite con il coperchio e fate stufare a fuoco basso per 10-12 minuti, fino a quando il pesce si sfalda facilmente.
- Aggiungete il succo e la scorza del limone e mescolate delicatamente. Servite cospargendo con prezzemolo fresco.
Domande
Le varietà sode e dal sapore neutro sono ideali: merluzzo, halibut, branzino o orata. Anche il filetto di tilapia va bene — aggiungetelo alla fine, poiché cuoce in soli 5–6 minuti.
La scelta classica è bruschetta o ciabatta per fare la scarpetta. Anche la pasta (linguine, spaghetti) o la polenta si abbinano benissimo. Per un'opzione più leggera, optate per riso o verdure al forno.
La salsa di pomodoro con le verdure può essere preparata con 2 giorni di anticipo e conservata in frigorifero. Aggiungete il pesce solo prima di servire — riscaldato perde consistenza e diventa molle.
Semplicemente omettete il peperoncino o riducetelo a un piccolo pizzico di scaglie. Il carattere italiano è preservato dai capperi, dal basilico e dalla scorza di limone.
I pomodori rilasciano molto liquido — tenete la padella senza coperchio durante la cottura. Lasciate sobbollire il sugo 10–15 minuti a fuoco medio senza coperchio fino alla consistenza desiderata.
Vota
Ricette via email
Una lettera a settimana: una ricetta scelta per i tuoi gusti e le novità del sito. Puoi disattivarla con un clic.
In regalo: il libro di ricette di Sergei (e-book).
Premendo il pulsante accetti l’informativa sulla privacy.
Dicci cosa ti piace cucinare (30 secondi) →Continua a sfogliare
Altri piatti dall’archivio — scelti per sovrapposizione con quello che stai cucinando ora.
Partecipa alla discussione
Commenti (1)
The residual heat continues cooking the white fish fillets for 2-3 minutes after you remove it from the pan. I pull my stewed fish when it looks slightly underdone in the center — it finishes perfectly on the plate.