フライドシュリンプ

作り方

1. 1エビを冷水で洗う。玉ねぎ1/2個を薄切りにし、エビ、酢、生姜パウダーひとつまみ、塩少々と合わせて10〜15分置き、玉ねぎと生姜の香りを移す。玉ねぎを取り除き、エビの水気をペーパータオルでしっかり拭く。水気が残っているとバッター液がはがれる。
2. 2中くらいのボウルに小麦粉と塩ひとつまみを合わせる。別のボウルで卵2個、牛乳、植物油大さじ1を混ぜる。油を入れると衣が軽く、カリッと仕上がる。粉類と液体を合わせ、混ぜすぎないようにさっくりと混ぜる。
3. 3深鍋に植物油を5〜7cm入れ、180°Cに加熱する。エビを少しずつバッター液にくぐらせ、余分な液を落とす。
4. 4衣をつけたエビを熱い油に入れ、一度裏返しながらきつね色でカリカリになるまで2〜3分揚げる。
5. 5網またはペーパータオルに移して油を切る。レタスを敷いた皿に、パセリやディルを飾り、レモンのくし切りとタルタルソースまたはスイートチリソースを添えてすぐに盛り付ける。