USA · Fisch- und Meeresfrüchtegerichte
Gebackene Garnelen
Garnelen in gewürztem Mehl gewendet, durch Ei gezogen und in heißem Öl gebraten, bis die Kruste tiefgolden und hörbar knusprig ist.
Zutaten
- Garnelen200 g
- Zwiebel1/2
- Pflanzenöl1 EL
- Pflanzenöl300 ml
- Zitrone1
- Essig1 TL
- Salatblätter, Dill, gemahlener Ingwer, Salznach Geschmack
- Mehl80 g
- Milch50 ml
- Eier2
- Salznach Geschmack
Zubereitung
- 1Die Garnelen unter kaltem Wasser abspülen. Die halbe Zwiebel in dünne Streifen schneiden und mit den Garnelen, dem Essig, einer Prise gemahlenem Ingwer und etwas Salz mischen; 10–15 Minuten ziehen lassen, damit die Garnelen das Aroma von Zwiebel und Ingwer annehmen. Dann die Zwiebel entfernen und die Garnelen mit Küchenpapier vollständig trocken tupfen — an nassen Garnelen rutscht der Backteig ab.
- 2In einer mittelgroßen Schüssel Mehl und eine Prise Salz vermengen. In einer zweiten Schüssel beide Eier mit der Milch und 1 EL Pflanzenöl verquirlen — das Öl macht die Kruste leichter und knuspriger. Flüssige und trockene Zutaten zusammengeben und nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
- 3In einem tiefen Topf etwa 5–7 cm Pflanzenöl auf 180 °C erhitzen. Die Garnelen portionsweise durch den Backteig ziehen und überschüssigen Teig abtropfen lassen.
- 4Die panierten Garnelen vorsichtig in das heiße Öl geben. 2–3 Minuten frittieren, dabei einmal wenden, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- 5Auf einem Abtropfgitter oder Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort auf Salatblättern servieren, garniert mit frischer Petersilie oder Dill, dazu Zitronenspalten und Remoulade oder süße Chilisauce reichen.