China · Fisch- und Meeresfrüchtegerichte · Schnell
Gebratene Garnelen aus dem Wok
Garnelen blitzschnell in einem rauchend heißen Wok mit Knoblauch, Ingwer, Zuckerschoten und Paprika gebraten, zum Schluss ein Schuss Sojasauce. Geschwindigkeit ist alles — zwei Minuten zu lang und die Garnelen werden gummig.
23 Min 360 kcal 4 Pers Mittel⚡Schnell🇨🇳China★★★★★4.8· 5 Bewertungen
Zutaten
PortionenMetrisch
- 60 mlnatriumreduzierte Sojasauce
- 1 ELSpeisestärke
- 1 ELfrischer Knoblauch, fein
- 1 ELfrischer Ingwer
- ¼ TLChiliflocken
- 1 ELAvocadoöl
- 900 ggroße Garnelen, geschält und entdarmt
- 450 gtiefgekühltes oder frisches Wok-Gemüse
- for servingSesamöl und Sesamsamen
Zubereitung
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Speisestärke, Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken verrühren. Gut verquirlen und beiseitestellen.
- Das Avocadoöl in einem Wok oder einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 2 Minuten erhitzen.
- Geben Sie die Garnelen und das Gemüse hinzu und braten Sie alles unter ständigem Rühren, bis das Gemüse weich und die Garnelen durchgegart sind, etwa 5–10 Minuten.
- Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe. Rühren Sie die Sauce noch einmal um und geben Sie sie in die Pfanne. Unter Rühren kochen, bis die Sauce eindickt, etwa 1 Minute.
- Auf einzelne Teller verteilen. Mit Sesamöl beträufeln, mit Sesamsamen bestreuen und servieren.
Fragen
Garnelen-Stir-Fry erfordert maximale Hitze und minimale Zeit. Einen glühend heißen Wok oder eine Gusseisenpfanne bei höchster Temperatur verwenden. Garnelen (21/25) garen 1–2 Minuten pro Seite — sobald sie sich zu einem C formen und rosa werden, sind sie fertig. Übergarte Garnelen (O-Form) sind bereits gummiartig. Zuerst aus dem Wok nehmen und erst ganz am Ende wieder hinzufügen.
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Comments (1)
The residual heat continues cooking the reduced-salt soy sauce for 2-3 minutes after you remove it from the pan. I pull my shrimp stir-fry when it looks slightly underdone in the center — it finishes perfectly on the plate.