Lachs-Reis-Bowl
Die virale Lachs-Reis-Bowl: gegarter Lachs in Flocken auf warmem Rundkornreis, mit einem Eiswürfel unter Nori aufgefrischt, dann mit Kewpie-Mayo, Sojasauce und Sriracha angemacht und mit Avocado belegt. Angefangen als Weg, Lachsreste in etwas Besseres zu verwandeln, ist sie heute ein Mittagessen für sich — herzhaft, cremig und in Minuten fertig.
Zutaten
- 300 gLachs (Filet mit Haut)
- 300 gRundkornreis
- 30 gKewpie-Mayonnaise
- 15 gSriracha
- 15 mlSojasauce
- 2 StückNori (Blätter)
- 1 StückAvocado
- 5 gSesam
- 2 StückFrühlingszwiebel
- 5 mlSesamöl
Zubereitung
- 300 g Rundkornreis kochen und warm halten. Bei rohem Lachs ein 300-g-Filet salzen und mit der Haut nach oben bei 200 °C 12 bis 15 Minuten rösten oder in der Pfanne braten, bis er gerade gar ist. Übrig gebliebener gegarter Lachs geht genauso gut.
- Den Lachs mit einer Gabel in große Flocken zerteilen, die Haut entfernen und über den warmen Reis in einer Schüssel häufen.
- Einen Eiswürfel auf Lachs und Reis setzen, ein Nori-Blatt wie einen Deckel über die Schüssel legen und etwa eine Minute in die Mikrowelle geben. Das Eis wird zu Dampf und frischt Reis und Fisch sanft auf, sodass sie frisch zubereitet statt aufgewärmt schmecken.
- Das Nori abheben, in kleine Stücke reißen oder schneiden und übrig gebliebenes Schmelzwasser abgießen.
- Kewpie-Mayonnaise, Sriracha, Sojasauce und Sesamöl zu einer glatten Sauce verrühren. Die Sriracha nach gewünschter Schärfe anpassen.
- Die Avocado in Scheiben schneiden. Die Sauce über Lachs und Reis löffeln oder in Streifen darüberträufeln und die Avocado daneben legen.
- Das zerrupfte Nori, die geschnittene Frühlingszwiebel und den Sesam darüberstreuen. Beim Essen alles zusammenmengen, damit die Sauce jeden Bissen überzieht.
Fragen
Nein — es begann als Resteverwertung. Jeder gegarte Lachs geht: geröstet, gebraten oder das Abendessen von gestern. Kochst du ihn frisch, röste oder brate ihn nur, bis er flockt, da er im Mikrowellenschritt noch einmal warm wird.
Er wird unter dem Nori-Deckel zu Dampf und feuchtet Reis und Lachs beim Erhitzen wieder an, sodass sie frisch gegart statt ausgetrocknet schmecken. Das ist speziell für kühlschrankkalten Reis und Fisch; frisch heiße brauchen es nicht.
Nein. Poke nutzt rohen marinierten Fisch und wird kalt serviert; diese Bowl nutzt gegarten Lachs, ist warm und lebt von einer cremigen Mayo-Sriracha-Sauce. Gleicher Fisch, gegensätzliches Gericht.
Ja. Tausche die Sojasauce gegen Tamari und prüfe die Etiketten von Sriracha und Mayo. Alles andere — Lachs, Reis, Avocado, Nori, Sesam — ist von Natur aus glutenfrei.
Furikake, Kimchi, Gurke, Edamame, ein wachsweiches Ei oder ein weiteres Nori-Blatt passen alle. Behalte die Basis — Lachs, Reis und die Mayo-Soja-Sriracha-Sauce — und sieh den Rest als Topping.
Bewerten
Weiter stöbern
Weitere Gerichte aus dem Archiv — ausgewählt nach Überschneidung mit dem, was du gerade kochst.
An der Diskussion teilnehmen
Kommentare
Noch keine Kommentare — seien Sie der Erste!