Япония · Рыба и морепродукты · Быстро
Рыба в нежном соусе терияки
Филе белой рыбы под домашним соусом терияки, который карамелизуется в жаре духовки, превращаясь в липкую, сладко-солёную глазурь. Соус уваривается до глянцевой плёнки, а рыба остаётся слоистой и сочной внутри.
23 мин 275 ккал 4 порц Средне⚡Быстро🇯🇵Япония★★★★★4.8· 5 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 2 шт.рыба
- 2 ст.л.саке
- 2 ст.л.соевый соус
- 2 ст.л.мирин
- 1 ст.л.сахар
- 2 ст.л.оливковое масло
- по желаниючеснок и имбирь
- for garnishingкунжутные семечки и лук-шалот
- соль и чёрный перец
Приготовление
- Посолить и поперчить рыбу с обеих сторон. Оставить на 10 минут.
- В небольшом сотейнике соединить саке, соевый соус, мирин и сахар. Довести до кипения на среднем огне и уваривать до лёгкого загустения, около 3–5 минут. Снять с огня.
- Разогреть сковороду с оливковым маслом на средне-сильном огне. Выложить рыбу и обжарить с каждой стороны по 3–4 минуты до золотистой корочки. По желанию добавить чеснок и имбирь.
- Полить рыбу соусом терияки и готовить ещё 1–2 минуты до полной готовности.
- Перед подачей посыпать кунжутными семечками и кольцами лука-шалота.
Вопросы
Соус терияки содержит сахар и мирин, которые быстро карамелизируются и горят при высокой температуре. Жарьте на среднем огне, а не на сильном. Наносите соус только в конце (последние 2–3 минуты) — не маринуйте в нём и не наливайте в начале жарки. Переворачивайте рыбу 2–3 раза, смазывая соусом каждый раз. Сковорода должна быть не слишком горячей.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
Fresh seafood should smell like the ocean, not like fish. If your fish smells strongly when you buy it for mellow teriyaki fish, it's past its prime. Your nose is the most reliable freshness test.