Таиланд · Рыба и морепродукты · Острое
Лосось по-тайски
Лосось с яркой глазировкой и балансом кисло-сладкого соуса по мотивам тайской кухни, где специи не перебивают вкус рыбы, а делают его праздничнее.
40 мин 300 ккал 4 порц Средне🌶️Острое🇹🇭Таиланд★★★★★4.8· 5 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 600 гфиле лосось
- 1 ст. л.тёртый свежий имбирь
- 1 зуб.чеснок
- 20 млсок лайма
- 1 ст. л.кунжутное масло
- 50 млсоевый соус
- 1 ст. л.мёд
- 1 ст. л.растительное масло
- 1 ч. л.кунжут
- 2 зелёный лук
Приготовление
- Смешайте в миске тёртый имбирь, чеснок, сок лайма, кориандр, хлопья чили и кунжутное масло — это маринад.
- Положите лосось в неметаллическую посуду, полейте маринадом. Оставьте на 15-20 минут.
- Пока рыба маринуется, смешайте соевый соус и мёд до растворения.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом. Промокните лосось полотенцем. Положите кожей вниз. Жарьте 4-5 минут до золотистой хрустящей кожи.
- Переверните рыбу. Полейте соево-медовым соусом. Готовьте ещё 2-3 минуты, поливая рыбу соусом, пока не загустеет. Снимите, когда центр едва розовый.
- Перед подачей посыпьте кунжутом и зелёным луком.
Вопросы
Кожа лосося прилипает, если сковорода недостаточно разогрета или рыба влажная. Перед жаркой обязательно обсушите филе бумажным полотенцем — даже небольшая влага даёт пар, который мешает образованию корочки. Сковороду разогрейте на среднем огне 2–3 минуты до лёгкого дымка, затем добавьте масло и выкладывайте рыбу кожей вниз. Прижмите лопаткой первые 30 секунд, чтобы кожа не скукожилась. Не двигайте рыбу — она сама отойдёт от сковороды, когда корочка готова.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
Fresh seafood should smell like the ocean, not like fish. If your salmon fillet with skin smells strongly when you buy it for thai-style salmon, it's past its prime. Your nose is the most reliable freshness test.