タイ · 魚介料理 · 辛い
タイ風サーモン
生姜とライムのマリネで香り付けし、醤油とはちみつのグレーズで仕上げたパンシアーサーモン。甘酸っぱいソースが魚の濃厚さを引き立てます。
40 分 300 kcal 4 人前 普通🌶️辛い🇹🇭タイ★★★★★4.8· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 600 g皮付きサーモンフィレ
- 1 大さじ生姜
- 1 個にんにく
- 20 mlライム果汁
- 1 大さじごま油
- 50 ml醤油
- 1 大さじはちみつ
- 1 大さじ植物油
- 1 小さじ白ごま
- 2 青ねぎ
作り方
- すりおろした生姜、みじん切りにしたにんにく、ライム果汁、コリアンダーパウダー、赤唐辛子フレーク、ごま油をボウルで混ぜ合わせてマリネ液を作る。
- サーモンを金属以外の容器に入れ、マリネ液をかけて均一に広げる。室温で15～20分漬ける。
- 魚を漬けている間に、醤油とはちみつを小さなボウルで混ぜ合わせ、はちみつが溶けるまでかき混ぜる。
- フライパンに植物油を中火で熱する。サーモンの水気をキッチンペーパーで拭き取り、皮目を下にして置く。4～5分焼いて皮をパリパリにする。
- 裏返し、醤油はちみつグレーズをかける。さらに2～3分、フライパンのソースを絶えずかけながら焼き、グレーズがツヤのある照りになるまで加熱する。中心がほんのりピンク色の状態で火から下ろす。
- 白ごまと小口切りにした青ねぎを散らして盛り付ける。
よくある質問
フライパンが十分に熱くないか、魚の水気が残っていることが原因です。焼く前にキッチンペーパーで完全に水気を拭き取ってください。中火で2～3分フライパンを予熱し、油を入れてから皮目を下にして置きます。最初の30秒はフライ返しでしっかり押さえて皮の反りを防ぎます。
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Comments (1)
Fresh seafood should smell like the ocean, not like fish. If your salmon fillet with skin smells strongly when you buy it for thai-style salmon, it's past its prime. Your nose is the most reliable freshness test.