タイ風サーモン

作り方

1. 1すりおろした生姜、みじん切りにしたにんにく、ライム果汁、赤唐辛子フレークひとつまみ、ごま油をボウルで混ぜ合わせてマリネ液を作る。
2. 2サーモンを金属以外の容器に入れ、マリネ液をかけて均一に広げる。室温で15～20分漬ける。
3. 3魚を漬けている間に、醤油とはちみつを小さなボウルで混ぜ合わせ、はちみつが溶けるまでかき混ぜる。
4. 4フライパンに植物油を中火で熱する。サーモンの水気をキッチンペーパーで拭き取り、皮目を下にして置く。4～5分焼いて皮をパリパリにする。
5. 5裏返し、醤油はちみつグレーズをかける。さらに2～3分、フライパンのソースを絶えずかけながら焼き、グレーズがツヤのある照りになるまで加熱する。中心がほんのりピンク色の状態で火から下ろす。
6. 6白ごまと小口切りにした青ねぎを散らして盛り付ける。