アメリカ · 魚介料理 · 高タンパク
ブラウンシュガーサーモン
サーモンの切り身に黒砂糖、スモークパプリカ、ガーリックのラブを塗り、オーブンでキャラメリゼして甘くスモーキーなグレーズに仕上げる。最も簡単な平日の魚料理の一つ。20分以内に完成。
20 分 310 kcal 4 人前 普通💪高タンパク🇺🇸アメリカ★★★★★4.6· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 4 サーモン切り身、皮付き
- 3 大さじ黒砂糖
- 1 小さじスモークパプリカ
- 1 小さじガーリックパウダー
- ½ 小さじ塩
- ½ 小さじ黒こしょう
- 1 大さじ醤油
- 1 大さじオリーブオイル
- 1 レモン
- 2 大さじフレッシュパセリ
作り方
- オーブンを200℃に予熱。天板にアルミホイルを敷く。
- サーモンの切り身をペーパータオルで完全に水気を取る。表面の水分はグレーズの付着とキャラメリゼを妨げる。
- 小さなボウルで黒砂糖、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、塩、こしょうを混ぜる。醤油とオリーブオイルをサーモンにかけ、スパイスラブを各切り身の身側にしっかり押し付ける。
- サーモンを皮側を下にして天板に並べる。厚さに応じて10〜12分焼く。
- オーブンをブロイラー（上火）に切り替える。グレーズが泡立ち深い琥珀色になるまで2〜3分焼く。常に見ていること。黒砂糖はキャラメルから焦げまで1分もかからない。
- 2分休ませてから盛り付け。レモンのくし切りとフレッシュパセリを添える。
よくある質問
温度が高すぎるかブロイラーの時間が長すぎ。黒砂糖は素早くキャラメリゼする。ブロイラーでは2〜3分で十分。正しい方法：まずサーモンを200℃で10〜12分焼いてから、ラブを上にしてブロイラーに切り替える。オーブンから離れないこと。キャラメルと炭の差はわずか30秒。
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Comments (1)
The residual heat continues cooking the salmon fillets for 2-3 minutes after you remove it from the pan. I pull my brown sugar salmon when it looks slightly underdone in the center — it finishes perfectly on the plate.