ブラウンシュガーサーモン

作り方

1. 1オーブンを200℃に予熱。天板にアルミホイルを敷く。
2. 2サーモンの切り身をペーパータオルで完全に水気を取る。表面の水分はグレーズの付着とキャラメリゼを妨げる。
3. 3小さなボウルで黒砂糖、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、塩、こしょうを混ぜる。醤油とオリーブオイルをサーモンにかけ、スパイスラブを各切り身の身側にしっかり押し付ける。
4. 4サーモンを皮側を下にして天板に並べる。厚さに応じて10〜12分焼く。
5. 5オーブンをブロイラー（上火）に切り替える。グレーズが泡立ち深い琥珀色になるまで2〜3分焼く。常に見ていること。黒砂糖はキャラメルから焦げまで1分もかからない。
6. 62分休ませてから盛り付け。レモンのくし切りとフレッシュパセリを添える。