アメリカ · 魚介料理 · 時短
オーブン焼きサーモン
サーモンの切り身にガーリックバター、ディジョンマスタード、少量の黒砂糖を塗ってオーブンで焼く。中心がわずかに半透明になるまで25分で完成。温度を見れば失敗しない。
25 分 320 kcal 4 人前 普通⚡時短🇺🇸アメリカ★★★★★4.8· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 4 サーモンの切り身
- 30 gバター
- 1 レモン
- 3 にんにく
- 1 大さじディジョンマスタード
- 1 小さじ黒砂糖
- 1 小さじスモークパプリカ
- 1 小さじ塩
- ½ 小さじ黒こしょう
- 2 大さじディルまたはパセリ
作り方
- 焼く15分前にサーモンを冷蔵庫から出す。ペーパータオルで表面の水分を完全に拭き取る。オーブンを190°Cに予熱する。
- バターを溶かし、にんにくのみじん切り、ディジョンマスタード、レモン半分の果汁、スモークパプリカ、黒砂糖、塩こしょうを混ぜる。これがグレーズになる。
- 天板にクッキングシートを敷くか耐熱皿に、切り身を皮面を下にして並べる。グレーズを各切り身の上面と側面にたっぷり塗る。残りのレモンをスライスして各切り身の上に1枚ずつ乗せる。
- 厚さに応じて12〜15分焼く。2.5cm厚の切り身は約13分。身がマットなピンクになり、最も厚い部分をフォークで押してほぐれれば完成。中心がまだわずかに半透明でも良い。中心温度：57〜60°Cでしっとり、63°Cで完全に火が通る。
- オーブンから出して2分休ませる。余熱で火が通り続ける。ディルまたはパセリを散らし、フライパンの汁をかけてすぐに盛り付ける。
よくある質問
190°Cで2.5cm厚の切り身に12〜15分。高温（220°C以上）は表面が早く火が通り、乾燥までの余裕がほぼない。190°Cなら1〜2分長く焼いてもしっとり。温度計で57〜60°Cがしっとりの目安。63°Cで完全に火が通り、65°C以上で乾燥し始める。
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Comments (2)
Не знаю как блюдо, но фотки можно жрать!
The residual heat continues cooking the salmon fillets for 2-3 minutes after you remove it from the pan. I pull my baked salmon when it looks slightly underdone in the center — it finishes perfectly on the plate.