EE. UU. · Platos de pescado y mariscos · Rápido
Salmón al Horno
Filetes de salmón untados con mantequilla al ajo, mostaza de Dijon y un poco de azúcar moreno, horneados a temperatura moderada hasta que el centro esté apenas opaco. Listo en 25 minutos.
25 min 320 kcal 4 raciones Medio⚡Rápido🇺🇸EE. UU.★★★★★4.8· 5 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 4 filetes de salmón
- 30 gmantequilla
- 1 limón
- 3 ajo
- 1 cdamostaza de Dijon
- 1 cdtaazúcar moreno
- 1 cdtapimentón ahumado
- 1 cdtasal
- ½ cdtapimienta negra
- 2 cdaseneldo o perejil fresco
Preparación
- Saca el salmón del frigorífico 15 minutos antes. Sécalo completamente con papel de cocina. Precalienta el horno a 190°C.
- Derrite la mantequilla y mezcla con el ajo picado, la mostaza, el zumo de medio limón, el pimentón, el azúcar moreno, sal y pimienta.
- Coloca los filetes con la piel hacia abajo en una bandeja forrada. Unta el glaseado generosamente por encima y los lados. Coloca una rodaja de limón sobre cada filete.
- Hornea 12–15 minutos según el grosor. Un filete de 2,5 cm tarda unos 13 minutos. Listo cuando la carne esté rosada mate y se separe fácilmente con un tenedor. Temperatura interna: 57–60°C jugoso; 63°C bien hecho.
- Retira del horno y deja reposar 2 minutos. Esparce el eneldo o perejil y sirve inmediatamente con los jugos de la bandeja.
Preguntas
190°C durante 12–15 minutos para un filete de 2,5 cm. A 220°C+ el margen de error es mínimo. A 190°C el salmón queda jugoso aunque te pases 1–2 minutos. Con termómetro: 57–60°C es perfectamente jugoso con el centro casi translúcido; 63°C es bien cocido; por encima de 65°C empieza a secarse. Sin termómetro: presiona el centro con un tenedor — las capas deben separarse fácilmente y verse rosadas mate, no transparentes.
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Comentarios (2)
Не знаю как блюдо, но фотки можно жрать!
The residual heat continues cooking the salmon fillets for 2-3 minutes after you remove it from the pan. I pull my baked salmon when it looks slightly underdone in the center — it finishes perfectly on the plate.