USA · Fisch- und Meeresfrüchtegerichte · Schnell
Gebackener Lachs
Lachsfilets mit Knoblauchbutter, Dijon-Senf und etwas braunem Zucker bestrichen, bei moderater Temperatur gebacken bis das Zentrum gerade undurchsichtig ist. Fertig in 25 Minuten.
25 Min 320 kcal 4 Pers Mittel⚡Schnell🇺🇸USA★★★★★4.8· 5 Bewertungen
Zutaten
PortionenMetrisch
- 4 Lachsfilets
- 30 gButter
- 1 Zitrone
- 3 Knoblauchzehen
- 1 ELDijon-Senf
- 1 TLbrauner Zucker
- 1 TLgeräuchertes Paprikapulver
- 1 TLSalz
- ½ TLschwarzer Pfeffer
- 2 ELfrischer Dill oder Petersilie
Zubereitung
- Lachs 15 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Küchenpapier vollständig trocken tupfen. Ofen auf 190°C vorheizen.
- Butter schmelzen und mit gehacktem Knoblauch, Senf, Saft einer halben Zitrone, Paprikapulver, braunem Zucker, Salz und Pfeffer vermischen.
- Filets mit der Haut nach unten auf einem ausgelegten Backblech anordnen. Glasur großzügig oben und seitlich auftragen. Zitronenscheibe auf jedes Filet legen.
- 12–15 Minuten backen je nach Dicke. Ein 2,5 cm Filet dauert etwa 13 Minuten. Fertig wenn das Fleisch mattrosa ist und sich mit einer Gabel leicht ablöst. Kerntemperatur: 57–60°C saftig; 63°C durchgegart.
- Aus dem Ofen nehmen und 2 Minuten ruhen lassen. Mit Dill oder Petersilie bestreuen und sofort mit dem Bratensaft servieren.
Fragen
190°C für 12–15 Minuten für ein 2,5 cm dickes Filet. Bei 220°C+ ist der Fehlerrahmen minimal. Bei 190°C bleibt der Lachs saftig auch mit 1–2 Minuten mehr. Mit Thermometer: 57–60°C ist perfekt saftig mit leicht transparentem Kern; 63°C ist durchgegart; über 65°C beginnt er zu trocknen. Ohne Thermometer: den Kern mit einer Gabel drücken — die Schichten sollen sich leicht trennen und mattros aussehen, nicht transparent.
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Comments (2)
Не знаю как блюдо, но фотки можно жрать!
The residual heat continues cooking the salmon fillets for 2-3 minutes after you remove it from the pan. I pull my baked salmon when it looks slightly underdone in the center — it finishes perfectly on the plate.