États-Unis · Plats de poisson et fruits de mer · Rapide
Saumon au Four
Filets de saumon badigeonnés de beurre à l'ail, moutarde de Dijon et un peu de cassonade, cuits au four à température modérée jusqu'à ce que le centre soit juste opaque. Prêt en 25 minutes.
25 min 320 kcal 4 pers Moyen⚡Rapide🇺🇸États-Unis★★★★★4.8· 5 avis
Ingrédients
PortionsMétrique
- 4 filets de saumon
- 30 gbeurre
- 1 citron
- 3 ail
- 1 c.à.s.moutarde de Dijon
- 1 c.à.c.cassonade
- 1 c.à.c.paprika fumé
- 1 c.à.c.sel
- ½ c.à.c.poivre noir
- 2 c.à.s.aneth ou persil frais
Préparation
- Sortez le saumon du réfrigérateur 15 minutes avant. Séchez complètement avec du papier absorbant. Préchauffez le four à 190°C.
- Faites fondre le beurre et mélangez avec l'ail émincé, la moutarde, le jus d'un demi-citron, le paprika, la cassonade, sel et poivre.
- Disposez les filets peau vers le bas sur une plaque tapissée. Badigeonnez généreusement de glaçage sur le dessus et les côtés. Posez une rondelle de citron sur chaque filet.
- Cuisez 12–15 minutes selon l'épaisseur. Un filet de 2,5 cm prend environ 13 minutes. Prêt quand la chair est rose mat et se détache facilement à la fourchette. Température interne : 57–60°C juteux ; 63°C bien cuit.
- Retirez du four et laissez reposer 2 minutes. Parsemez d'aneth ou de persil et servez immédiatement avec le jus de cuisson.
Questions
190°C pendant 12–15 minutes pour un filet de 2,5 cm. À 220°C+ la marge d'erreur est minimale. À 190°C le saumon reste juteux même avec 1–2 minutes de plus. Avec thermomètre : 57–60°C est parfaitement juteux avec le centre légèrement translucide ; 63°C est bien cuit ; au-dessus de 65°C il commence à sécher. Sans thermomètre : pressez le centre avec une fourchette — les couches doivent se séparer facilement et paraître rose mat, pas transparentes.
Notez
Rate this recipe
Continuez à parcourir
D’autres plats des archives — choisis pour leur proximité avec ce que vous êtes en train de cuisiner.
Join the conversation
Comments (2)
Не знаю как блюдо, но фотки можно жрать!
The residual heat continues cooking the salmon fillets for 2-3 minutes after you remove it from the pan. I pull my baked salmon when it looks slightly underdone in the center — it finishes perfectly on the plate.