USA · Fisch- und Meeresfrüchtegerichte · Proteinreich
Gebratener Lachs mit braunem Zucker
Lachsfilets im Ofen mit einem Rub aus braunem Zucker, geräuchertem Paprika und Knoblauch gebacken, der im Ofen zu einer süßen, rauchigen Glasur karamellisiert. Eines der einfachsten Fischrezepte für Wochentage — in unter 20 Minuten fertig.
20 Min 310 kcal 4 Pers Mittel💪Proteinreich🇺🇸USA★★★★★4.6· 5 Bewertungen
Zutaten
PortionenMetrisch
- 4 Lachsfilets
- 3 ELbrauner Zucker, fest gepackt
- 1 TLgeräucherter Paprika
- 1 TLKnoblauchpulver
- ½ TLSalz
- ½ TLschwarzer Pfeffer
- 1 ELSojasoße
- 1 ELOlivenöl
- 1 Zitrone
- 2 ELfrische Petersilie
Zubereitung
- Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen.
- Lachsfilets vollständig mit Küchenpapier trockentupfen. Feuchtigkeit auf der Oberfläche verhindert das Haften und Karamellisieren der Glasur.
- In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer mischen. Den Lachs mit Sojasoße und Öl beträufeln, dann den Rub fest in die Fleischseite jedes Filets drücken.
- Den Lachs mit der Haut nach unten auf das vorbereitete Backblech legen. Je nach Dicke 10–12 Minuten backen.
- Den Ofen auf Grill schalten. 2–3 Minuten grillen bis die Glasur blubbert und tief bernsteinfarben wird. Ständig beobachten — brauner Zucker wechselt in unter einer Minute von Karamell zu verbrannt.
- 2 Minuten ruhen lassen. Mit Zitronenscheiben und frischer Petersilie servieren.
Fragen
Zu hohe Temperatur oder zu lange unter dem Grill. Brauner Zucker karamellisiert schnell — 2 bis 3 Minuten unter dem Grill reichen. Die richtige Methode: den Lachs zuerst bei 200°C 10–12 Minuten backen, dann mit dem Rub oben auf Grill schalten. Am Ofen bleiben — der Unterschied zwischen Karamell und Kohle beträgt etwa 30 Sekunden.
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Comments (1)
The residual heat continues cooking the salmon fillets for 2-3 minutes after you remove it from the pan. I pull my brown sugar salmon when it looks slightly underdone in the center — it finishes perfectly on the plate.