USA · Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Gebratener Lachs mit braunem Zucker

20 Min.4 Portionen310 kcal

Lachsfilets im Ofen mit einem Rub aus braunem Zucker, geräuchertem Paprika und Knoblauch gebacken, der im Ofen zu einer süßen, rauchigen Glasur karamellisiert.

Gebratener Lachs mit braunem Zucker

Zutaten

  • Lachsfilets4
  • brauner Zucker, fest gepackt3 EL
  • geräucherter Paprika1 TL
  • Knoblauchpulver1 TL
  • Salz0.5 TL
  • schwarzer Pfeffer0.5 TL
  • Sojasoße1 EL
  • Olivenöl1 EL
  • Zitrone1
  • frische Petersilie2 EL

Zubereitung

  1. 1Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen.
  2. 2Lachsfilets vollständig mit Küchenpapier trockentupfen. Feuchtigkeit auf der Oberfläche verhindert das Haften und Karamellisieren der Glasur.
  3. 3In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer mischen. Den Lachs mit Sojasoße und Öl beträufeln, dann den Rub fest in die Fleischseite jedes Filets drücken.
  4. 4Den Lachs mit der Haut nach unten auf das vorbereitete Backblech legen. Je nach Dicke 10–12 Minuten backen.
  5. 5Den Ofen auf Grill schalten. 2–3 Minuten grillen bis die Glasur blubbert und tief bernsteinfarben wird. Ständig beobachten — brauner Zucker wechselt in unter einer Minute von Karamell zu verbrannt.
  6. 62 Minuten ruhen lassen. Mit Zitronenscheiben und frischer Petersilie servieren.