USA · Fisch- und Meeresfrüchtegerichte · Schnell

Lachsfrikadellen

Name: Salmon Patties
Prep time: 10 min
Cook time: 23 min
Total time: 33 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 500 g salmon fillet; 1 medium onion; 1 clove garlic; 1 egg; 2 tbsp flour; 3 tbsp breadcrumbs; 2 tbsp fresh parsley; to taste salt and black pepper; for frying vegetable oil

Panierte Lachsfrikadellen vereinen die Zartheit von Fisch mit einer knusprig-goldenen Kruste. Zubereitet aus frischem Lachsfilet mit aromatischen Gewürzen und Kräutern.

33 Min 400 kcal 4 Pers Mittel⚡Schnell🇺🇸USA★★★★★4.8· 5 Bewertungen

Zutaten

PortionenMetrisch

500 gLachsfilet
1 Zwiebel
1 ZeheKnoblauch
1 Ei
2 ELMehl
3 ELSemmelbrösel
2 ELfrische Petersilie, fein
to tasteSalz und schwarzer Pfeffer
for fryingPflanzenöl

Notiz von Sergei

Sergei Martynov

“Lachs-Frikadellen sind eines dieser wunderbar bescheidenen Gerichte, die viel besser schmecken als erwartet. Dosenlachs funktioniert hier perfekt — ich bevorzuge ihn sogar oft, weil er bereits gegart ist und sich wunderbar in Flocken zerlegen lässt. Die wichtigsten Bindemittel sind Ei und Semmelbrösel: ein Ei pro Dose Lachs und gerade genug Brösel, damit alles zusammenhält, ohne zu dicht zu werden. Ich gebe gewürfelte Zwiebel, einen Spritzer Zitrone und eine Prise Gewürze dazu. Diese vorratsfreundlichen Frikadellen sind in 15 Minuten fertig und treffen jedes Mal den Nerv des heimischen Wohlfühlessens.”

Entferne die weichen Gräten nicht aus dem Dosenlachs — sie sind vollständig essbar, reich an Kalzium, und du wirst sie nicht mal bemerken, sobald die Frikadellen gemischt und gebraten sind.

Zubereitung

Das Lachsfilet in kleine Stücke schneiden oder durch den Fleischwolf drehen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
In einer großen Schüssel den zerkleinerten Lachs, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Mehl und Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gründlich zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten.
Aus der Masse kleine Frikadellen formen. Jede Frikadelle gleichmäßig in Semmelbröseln wenden.
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun braten, etwa 3–4 Minuten pro Seite.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Heiß servieren, dazu passen Kartoffelpüree, frisches Gemüse oder Salat.

Fragen

Frikadellen zerfallen durch zu wenig Bindemittel oder zu viel Feuchtigkeit. Für 400 g Lachs: 1 Ei + 3–4 EL Semmelbrösel oder zerkleinerte Cracker. Nach dem Formen 30 Minuten im Kühlschrank kühlen — das ist der entscheidende Schritt. Bei mittlerer Hitze in Öl 3–4 Minuten pro Seite braten ohne zu bewegen. Bei Dosenlachs die Flüssigkeit gut ausdrücken.

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Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
I bring the salmon fillet to room temperature for 10 minutes before cooking salmon patties. Cold fish hitting a hot pan drops the temperature and you lose that crucial initial sear. Just 10 minutes, not more — food safety matters.