USA · Fisch- und Meeresfrüchtegerichte · Scharf

Krabben-Frikadellen (Crab Cakes)

Name: Crab Cakes
Prep time: 17 min
Cook time: 38 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 450 g large pieces of crab meat; 2 eggs; 1/3 cup mayonnaise; 1 tbsp Dijon mustard; 1 tsp Worcestershire sauce; 1 tsp lemon juice; 1/2 tsp cayenne pepper; 1 tbsp fresh parsley; 1/4 cup breadcrumbs; 2 tbsp olive oil for frying; to taste salt and pepper

Crab Cakes sind ein köstliches und raffiniertes Gericht. Zartes Krabbenfleisch, knusprig goldbraun gebraten, verbirgt eine herrliche Kombination aus Aromen und Texturen.

55 Min 275 kcal 4 Pers Mittel🌶️Scharf🇺🇸USA★★★★☆4.4· 5 Bewertungen

Zutaten

PortionenMetrisch

450 ggroße Stücke Krabbenfleisch
2 Eier, leicht verquirlt
0.3 TasseMayonnaise
1 ELDijon-Senf
1 TLWorcestershiresauce
1 TLZitronensaft
½ TLCayennepfeffer
1 ELfrische Petersilie, fein
¼ TasseSemmelbrösel
2 ELOlivenöl zum Braten
to tasteSalz und Pfeffer

Zubereitung

Eier, Mayonnaise, Senf, Worcestershiresauce, Zitronensaft, Cayennepfeffer und Petersilie in einer Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Krabbenfleisch und die Semmelbrösel vorsichtig unterheben. Behutsam vermengen, dabei darauf achten, die großen Krabbenfleischstücke nicht zu zerdrücken.
Abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Masse etwas anzieht.
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Masse in 4–6 gleich große Portionen teilen und zu flachen Frikadellen formen.
Von beiden Seiten goldbraun braten, ca. 3–5 Minuten pro Seite. Heiß servieren, dazu eine Zitronenspalte, Remoulade oder Cocktailsauce reichen.

Fragen

Der Hauptgrund ist zu wenig Bindemittel oder zu viel Feuchtigkeit im Krabbenfleisch. Für 450 g Krabbe: 2–3 EL Mayonnaise, 1 Ei und 2–3 EL Semmelbrösel. Nach dem Formen die Frikadellen mindestens 30 Minuten kühlen — die Kälte stabilisiert die Form. Bei mittlerer Hitze in wenig Öl braten, ohne sie die ersten 3–4 Minuten zu bewegen.

Rezept teilen ★★★★☆4.4

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Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
I bring the large pieces of crab meat to room temperature for 10 minutes before cooking crab cakes. Cold fish hitting a hot pan drops the temperature and you lose that crucial initial sear. Just 10 minutes, not more — food safety matters.