США · Рыба и морепродукты · Острое
Крабовые котлетки
Крабовые котлетки — изысканное и невероятно вкусное блюдо. Нежное крабовое мясо, обжаренное до хрустящей золотистой корочки, скрывает великолепное сочетание вкусов и текстур.
55 мин 275 ккал 4 порц Средне🌶️Острое🇺🇸США★★★★☆4.4· 5 отзывов
Ингредиенты
ПорцииМетрическая
- 450 гкрупные кусочки крабового мяса
- 2 яйца, слегка взбитые
- 0.3 стаканмайонез
- 1 ст.л.дижонская горчица
- 1 ч.л.вустерский соус
- 1 ч.л.лимонный сок
- ½ ч.л.кайенский перец
- 1 ст.л.свежая петрушка
- ¼ стаканпанировочные сухари
- 2 ст.л.оливковое масло
- соль и перец
Приготовление
- В миске смешать яйца, майонез, горчицу, вустерский соус, лимонный сок, кайенский перец и петрушку. Посолить и поперчить по вкусу.
- Аккуратно добавить крабовое мясо и панировочные сухари. Осторожно перемешать, стараясь не разломать крупные кусочки крабового мяса.
- Накрыть миску и убрать в холодильник на 30 минут, чтобы масса слегка схватилась.
- Разогреть оливковое масло в сковороде на среднем огне. Разделить массу на 4–6 равных порций и сформовать котлетки.
- Обжарить до золотистой корочки с обеих сторон — примерно по 3–5 минут с каждой стороны. Подавать горячими с ломтиком лимона, соусом тартар или коктейльным соусом.
Вопросы
Главная причина — слишком мало связующего или слишком много жидкости в крабовом мясе. На 450 г краба достаточно 2–3 ст. л. майонеза, 1 яйца и 2–3 ст. л. панировочных сухарей. После формовки уберите котлеты в холодильник минимум на 30 минут — холод стабилизирует форму. Жарьте на среднем огне в небольшом количестве масла, не двигая первые 3–4 минуты.
Оцени
Rate this recipe
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Join the conversation
Comments (1)
I bring the large pieces of crab meat to room temperature for 10 minutes before cooking crab cakes. Cold fish hitting a hot pan drops the temperature and you lose that crucial initial sear. Just 10 minutes, not more — food safety matters.