EE. UU. · Platos de pescado y mariscos · Picante
Pastelitos de cangrejo
Los pastelitos de cangrejo son un plato exquisito y delicioso. La tierna carne de cangrejo, frita hasta conseguir una costra crujiente, esconde una combinación extraordinaria de sabores y texturas.
55 min 275 kcal 4 raciones Medio🌶️Picante🇺🇸EE. UU.★★★★☆4.4· 5 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 450 gtrozos grandes de carne de cangrejo
- 2 huevos, ligeramente batidos
- 0.3 tazamayonesa
- 1 cdamostaza de Dijon
- 1 cdtasalsa Worcestershire
- 1 cdtazumo de limón
- ½ cdtapimienta de cayena
- 1 cdaperejil fresco, picado fino
- ¼ tazapan
- 2 cdaaceite de oliva para freír
- to tastesal y pimienta
Preparación
- En un bol, mezcla los huevos, la mayonesa, la mostaza, la salsa Worcestershire, el zumo de limón, la pimienta de cayena y el perejil. Salpimienta al gusto.
- Incorpora con cuidado la carne de cangrejo y el pan rallado. Mezcla con suavidad, procurando no deshacer los trozos grandes de cangrejo.
- Tapa y refrigera durante 30 minutos para que la mezcla asiente ligeramente.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Divide la mezcla en 4-6 porciones iguales y dales forma de medallón.
- Fríe hasta que estén dorados por ambos lados, unos 3-5 minutos por cada lado. Sirve calientes con una rodaja de limón, salsa tártara o salsa cóctel.
Preguntas
La razón principal es muy poco aglutinante o demasiada humedad en la carne de cangrejo. Para 450 g de cangrejo, usa 2–3 cucharadas de mayonesa, 1 huevo y 2–3 cucharadas de pan rallado. Tras darles forma, refrigera las tortitas al menos 30 minutos — el frío estabiliza su forma. Fríe a fuego medio con poco aceite sin moverlas durante los primeros 3–4 minutos.
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Comments (1)
I bring the large pieces of crab meat to room temperature for 10 minutes before cooking crab cakes. Cold fish hitting a hot pan drops the temperature and you lose that crucial initial sear. Just 10 minutes, not more — food safety matters.