USA · Piatti di pesce e frutti di mare · Veloce
Cotolette di Salmone
Le cotolette di salmone panate uniscono la delicatezza del pesce a una crosticina dorata e croccante. Preparate con filetto di salmone fresco, spezie aromatiche ed erbe.
33 min 400 kcal 4 porz Medio⚡Veloce🇺🇸USA★★★★★4.8· 5 recensioni
Ingredienti
PorzioniMetrico
- 500 gfiletto di salmone
- 1 cipolla
- 1 spicchioaglio
- 1 uovo
- 2 cucchiaiofarina
- 3 cucchiaiopangrattato
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco tritato finemente
- to tastesale e pepe nero
- for fryingolio di semi
Preparazione
- Tagliate il filetto di salmone a pezzetti piccoli oppure passatelo al tritacarne. Tritate finemente la cipolla e l'aglio.
- In una ciotola capiente, unite il salmone tritato, la cipolla, l'aglio, l'uovo, la farina e il prezzemolo. Regolate di sale e pepe. Mescolate accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.
- Formate delle polpette appiattite con il composto. Passate ciascuna cotoletta nel pangrattato, ricoprendola uniformemente.
- Scaldate l'olio di semi a fuoco medio in una padella. Friggete le cotolette su entrambi i lati fino a doratura, circa 3-4 minuti per lato.
- Trasferitele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servite calde, accompagnate da purè di patate, verdure fresche o insalata.
Domande
Le polpette si sfaldano per mancanza di legante o eccesso di umidità. Per 400 g di salmone servono 1 uovo + 3–4 cucchiai di pangrattato o cracker tritati. Dopo averle formate, raffredda le polpette 30 minuti in frigorifero — questo è il passaggio fondamentale. Friggi a fuoco medio in olio 3–4 minuti per lato senza toccarle. Se usi salmone in scatola, strizza bene il liquido.
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Comments (1)
I bring the salmon fillet to room temperature for 10 minutes before cooking salmon patties. Cold fish hitting a hot pan drops the temperature and you lose that crucial initial sear. Just 10 minutes, not more — food safety matters.