USA · Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Lachsfrikadellen

33 Min.4 Portionen400 kcal

Lachsfrikadellen (englisch Salmon Patties oder Salmon Cakes) sind ein amerikanisches Abendessen: fein gehackter Lachs mit Zwiebel, Knoblauch, Ei und Petersilie, zu Frikadellen geformt, paniert und in der Pfanne gebraten.

Lachsfrikadellen

Zutaten

  • Lachsfilet500 g
  • Zwiebel1
  • Knoblauch1 Zehe
  • Ei1
  • Mehl2 EL
  • Semmelbrösel3 EL
  • frische Petersilie, fein2 EL
  • Salz und schwarzer Pfeffernach Geschmack
  • Pflanzenölzum Frittieren

Zubereitung

  1. 1Die Haut vom Lachsfilet entfernen, das Fleisch in Streifen schneiden und mit einem scharfen Messer in 3–5 mm große Stücke hacken (oder einmal durch den Fleischwolf drehen). Von Hand hacken statt pürieren: Der Mixer macht aus dem Fisch Paste, und die Frikadellen werden dicht. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
  2. 2In einer großen Schüssel den gehackten Lachs, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Mehl und Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nur so lange mischen, bis die Masse beim Zusammendrücken hält; nicht zu einer Paste verarbeiten.
  3. 3Die Masse in 8 Portionen zu je etwa 85 g teilen und jede zu einer etwa 2 cm dicken Frikadelle formen. Jede gleichmäßig in Semmelbröseln wenden, auf einen Teller legen und 30 Minuten kalt stellen. Das verhindert, dass sie in der Pfanne zerfallen.
  4. 42–3 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Frikadellen in zwei Portionen braten, 3–4 Minuten pro Seite, nur einmal wenden, bis sie goldbraun und in der Mitte undurchsichtig sind. Ein Einstichthermometer sollte 68°C anzeigen (die FDA-Vorgabe für gehackten Fisch). Werden sie in unter 3 Minuten braun, die Hitze reduzieren.
  5. 5Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Heiß servieren, dazu passen Kartoffelpüree, frisches Gemüse oder Salat.