アメリカ · 魚介料理 · 高タンパク
グリルサーモン
はちみつ、醤油、にんにくのマリネで仕上げたグリルサーモン。マリネが豊かな風味を与え、グリルが魚をジューシーに保ちながらおいしい焼き目をつけます。
65 分 325 kcal 4 人前 上級💪高タンパク🇺🇸アメリカ★★★★★4.6· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 4 切れサーモンフィレ
- 塗り用オリーブオイル
- 80 ml減塩醤油
- 2 大さじレモン果汁
- 3 大さじはちみつ
- 2 大さじオリーブオイル
- 2 片にんにく
作り方
- ジップロック袋にマリネ液の材料をすべて混ぜ合わせる。サーモンフィレを入れて3〜24時間マリネする（最低1時間）。調理の30分前に冷蔵庫から出す。
- グリルを中強火に予熱する。グリル網に油を塗る。
- マリネ液からサーモンを取り出し、余分な液を切る。残りのマリネ液を小鍋に入れ、3〜5分とろみがつくまで煮詰める——これがソースになる。
- サーモンフィレにオイルを塗り、皮を下にしてグリルにのせる。3分焼き、やさしく裏返す。
- 身の面にソースを塗り、グリルの蓋を閉めてさらに3〜4分、内部温度が50°C（ミディアムレア）になるまで焼く。数分休ませてから、残りのソース、ハーブ、レモンのスライスとともに盛り付ける。
よくある質問
魚がくっつくのはグリルが十分に熱くないか油が足りないからです。グリルを10〜15分予熱して230〜250°Cにし、煙点の高いオイル（ひまわり油、アボカドオイル）で網を塗ります。皮を下にしてのせ、最初の3〜4分は動かさないこと——裏返す準備ができたら自然に離れます。2.5cm厚の切り身は片面4〜5分です。
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Comments (1)
Don't move the fish once it's in the pan for grilled salmon. If it sticks, it's not ready to flip — the proteins haven't released yet. When it's ready, it slides freely. Patience prevents broken fillets.