美国 · 鱼类和海鲜菜肴 · 高蛋白
炭烤三文鱼
以蜂蜜、酱油和大蒜调制腌料的炭烤三文鱼。腌料赋予鱼肉浓郁风味，烤制过程形成焦香外壳，同时锁住鱼肉汁水。
65 分钟 325 大卡 4 人份 进阶💪高蛋白🇺🇸美国★★★★★4.6· 5 条评论
食材
份量公制
- 4 fillets带皮三文鱼
- for oiling橄榄油
- 80 毫升低钠酱油
- 2 汤匙柠檬汁
- 3 汤匙蜂蜜
- 2 汤匙橄榄油
- 2 瓣大蒜末
做法
- 将所有腌料材料倒入密封袋中混合均匀，放入三文鱼柳，腌制3-24小时（至少1小时）。烹饪前30分钟从冰箱取出，回至室温。
- 将烤架预热至中大火，用油刷涂抹烤架格栅。
- 取出三文鱼，沥去多余腌料。将剩余腌料倒入小锅中，煮沸收浓，约3-5分钟，作为淋酱备用。
- 在三文鱼柳表面刷一层薄油，皮面朝下放上烤架，烤制3分钟后轻轻翻面。
- 在鱼肉面刷上酱汁，盖上烤架盖，继续烤3-4分钟，至鱼肉中心温度达到50°C（三分熟）。离火后静置几分钟，搭配剩余酱汁、香草和柠檬片上桌。
常见问题
鱼粘架是因为烤架温度不够高或涂油不足。将烤架预热10–15分钟至230–250°C，然后用高烟点油（葵花油、牛油果油）涂抹烤架。将三文鱼鱼皮朝下放置，前3–4分钟不要移动——鱼肉准备好翻面时会自然脱落。厚度2.5厘米的鱼块每面需要4–5分钟。
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Comments (1)
Don't move the fish once it's in the pan for grilled salmon. If it sticks, it's not ready to flip — the proteins haven't released yet. When it's ready, it slides freely. Patience prevents broken fillets.