EE. UU. · Platos de pescado y mariscos · Alto en proteína

Salmón a la Parrilla

Name: Grilled Salmon
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 4 fillets salmon with skin; for oiling olive oil; 80 ml low-sodium soy sauce; 2 tbsp lemon juice; 3 tbsp honey; 2 tbsp olive oil; 2 cloves garlic

Salmón a la parrilla con marinada de miel, salsa de soja y ajo. La marinada aporta un sabor intenso al salmón, y la parrilla crea una costra deliciosa manteniendo el pescado jugoso por dentro.

65 min 325 kcal 4 raciones Avanzado💪Alto en proteína🇺🇸EE. UU.★★★★★4.6· 5 reseñas

Ingredientes

PorcionesMétrico

4 filletssalmón con piel
for oilingaceite de oliva
80 mlsalsa de soja baja en sodio
2 cdazumo de limón
3 cdamiel
2 cdaaceite de oliva
2 dientesajo

Nota de Sergei

Sergei Martynov

“La regla número uno para hacer salmón a la parrilla es la paciencia: primero con la piel hacia abajo, y no tocarlo durante al menos 4 minutos. La piel se despegará naturalmente de la rejilla cuando esté lista; si se pega, aún no está. Busco un punto medio crudo en el centro — ligeramente translúcido, unos 52°C internos. El calor residual terminará la cocción. El error más común es voltear demasiado pronto o frecuentemente, lo que rompe la piel. Un condimento simple — sal, pimienta, un chorrito de aceite de oliva — es todo lo que un buen trozo de salmón necesita.”

Aceita el pescado, no la rejilla. Frotar una fina capa de aceite de alto punto de humo directamente sobre la piel del salmón previene que se pegue mucho más efectivamente que aceitar la parrilla.

Preparación

Mezcla todos los ingredientes de la marinada en una bolsa con cierre hermético. Añade los filetes de salmón y marina durante 3-24 horas (mínimo 1 hora). Retira del frigorífico 30 minutos antes de cocinar.
Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Engrasa las rejillas con aceite.
Retira el salmón de la marinada y deja escurrir el exceso. Vierte la marinada restante en un cazo y hierve hasta que espese, unos 3-5 minutos; esta será la salsa.
Pincela los filetes de salmón con aceite y colócalos sobre la parrilla con la piel hacia abajo. Cocina durante 3 minutos y dale la vuelta con cuidado.
Pincela la parte de la carne con la salsa, cierra la tapa de la parrilla y cocina durante 3-4 minutos más, hasta alcanzar una temperatura interna de 50 °C para un punto medio. Deja reposar unos minutos antes de servir con el resto de la salsa, hierbas frescas y rodajas de limón.

Preguntas

El pescado se pega cuando la parrilla no está lo suficientemente caliente o engrasada. Precalienta la parrilla 10–15 minutos a 230–250°C, luego engrasa la rejilla con aceite de alto punto de humo (girasol, aguacate). Coloca el salmón con la piel hacia abajo y no lo muevas los primeros 3–4 minutos — cuando esté listo para dar la vuelta, se soltará solo. Un trozo de 2,5 cm tarda 4–5 minutos por lado.

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Comments (1)

Sergei Martynov✍ Author
29d ago
Don't move the fish once it's in the pan for grilled salmon. If it sticks, it's not ready to flip — the proteins haven't released yet. When it's ready, it slides freely. Patience prevents broken fillets.